春暖花开，很多人喜欢吃野菜，其中，荠菜就是野菜的一种，荠菜可以做出多种美味菜肴，那么，荠菜怎么做好吃？大家一起了解一些荠菜的做法
荠菜怎么做好吃
凉拌荠菜的做法
1、食材：荠菜、胡萝卜、香干、香油、盐、醋、蒜泥、酱油、盐、味精、淀粉、猪油
做法：将备好的荠菜置于清水中去除干净荠菜上的一些老叶子和根茎部位之后将其清洗干净沥干净水分备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后将备好的荠菜置于锅中进行焯水处理，在焯水的过程中可以加入适量的食用油和食用盐，这样可以荠菜的食用口感和荠菜的外观，等荠菜完全成熟之后即可将其捞出置于一旁沥干水分之后备用，再将备好的香干和胡萝卜丝一起置于清水中清洗干净之后将其切成丝状和荠菜一起搅拌均匀之后加入适量的香油、食用盐、蒜末之类的作料一起交均匀之后即可食用。
荠菜鸡蛋汤
1、食材：新鲜荠菜、鸡蛋、精盐、味精、植物油
2、做法：将备好的新鲜的荠菜置于清水中处理一些老叶子和一些污渍之后将其清洗干净之后切成段备用，再将已经备好的鸡蛋打碎之后将其置于碗中搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的植物油烧热之后将备好的荠菜置于锅中进行煸炒，等荠菜逐渐的成熟之后即可加入适量的清水进行闷煮，等到水开之后即可将备好的鸡蛋置于锅中再加入适量的食用盐和味精一起进行调味，食材都成熟之后即可出锅食用。
清炒荠菜
食材：荠菜，植物油，食盐。
做法：1.将荠菜洗净，沥干。2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。3.焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。
荠菜包子
食材：小麦面粉（600克），猪肉（肥瘦）（350克），荠菜（800克），竹笋（60克，虾皮（25克），大葱（15克），姜（10克），盐（6克），味精（3克），白砂糖（6克），酱油（35克），料酒（10克），碱（1克），猪油（炼制）（25克），酵母（15克）。
做法：1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
荠菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋，荠菜，食盐，植物油，蒜末。
做法：1.鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌。2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎。3.锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出。4.锅中加适量油，倒入蒜末爆香，在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒，即可出锅。注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看。
猪肉荠菜饺子
食材：猪肉，荠菜，葱，姜，花生油，生抽，料酒，食盐，鸡精，香油。
做法：1.荠菜洗净，锅中加大量的水烧开，水中放适量的花生油和少量的食盐，放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。2.沥干的荠菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌，静置几分钟后放入香油。3.用买来的饺子皮包饺子，然后蒸、煮、煎都行。
以上内容就是介绍给大家荠菜的做法，春天挖荠菜的时候，很多人都开始荠菜，你吃荠菜了没？