鸭掌怎么去骨

2022-05-106888.TV食品百科

鸭掌大家都喜欢吃,鸭掌口感好吃,有嚼劲,我们在外面吃到鸭掌都是去骨,那么,我们自己购买的鸭掌怎么去骨?下面大家一起了解一下吧!

鸭掌怎么去骨

把鸭掌切十字刀,并切断筋,把刀伸入开口处,挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水,这样更好去骨),鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。

鸭掌怎么做好吃

主料:鸭掌300克。

辅料:香菇(鲜)20克

调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克;

特色:爽口带滑,豉味香浓。

做法:

1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;

2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;

3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;

5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;

7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

鸭掌怎么去骨?经过以上内容我们了解到鸭掌去骨的方法,大家可以按照以上方法来把鸭掌去骨,大家可以参考一下!

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