现在是阳澄湖大闸蟹的时候，很多人喜欢吃阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹口感细腻甘甜，且肉感白嫩，而且蟹黄多。那么，阳澄湖大闸蟹怎么处理干净？
阳澄湖大闸蟹怎么处理干净
1、先泡晕大闸蟹
在盆中加入适量的清水，加入适量的白酒，再把阳澄湖大闸蟹放到水中浸泡5至10分钟，大闸蟹醉晕后，再开到始下步的清洗工作。
2、牙刷清洗
用手抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力刷洗蟹背、蟹腹、嘴部、螃蟹的两侧、脚、钳的根部等地都要刷洗一次。
3、挤出腹部脏物
将大闸蟹腹部盖打开，在中间从里向外挤出排泄物，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候，快速刷洗，将腹盖内的脏物要清洗干净。
4、浸泡大闸蟹
将洗好的大闸蟹，再次放水干净的水中，浸泡十分钟，加入适量再加点白酒，可以让大闸蟹吐出脏物，食用前再清洗一下就可以了。
阳澄湖大闸蟹如何挑选
一、要选蟹壳色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色。一般体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
二、注意找肚脐突出来的，这种一般都脂肥膏满。而凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
三、检查蟹足是否结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健。如果无毛的，大多是体软无膘。
四、挑蟹要分清雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养佳。而九月前，则属雌蟹更为肥美。
五、将蟹翻转身来看活力，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
六、也可通过大闸蟹的“横行”步伐来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，若是蟹足均被绑住，那就用不了这办法。不过，还可看蟹是否反应灵敏，如用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，都是够生猛和新鲜的。
阳澄湖大闸蟹怎么处理干净？以上内容就是介绍给大家阳澄湖大闸蟹清洗方法，大家可以按照以上方法来清洗阳澄湖大闸蟹，把阳澄湖大闸蟹清理干净！