山药怎么去皮,山药去皮的方法

2022-11-306888.TV食品百科

山药大家都知道,是大家喜欢吃食物,山药口感脆嫩,肉质细嫩,而且能滋补肝肾,强壮身体是对人体有多种好处的高营养食材,但是山药这种菜品的外表有细小的绒毛,而且表皮口感也不好,在食用以前,人们都需要把它的表皮去掉。那么,山药怎么去皮?下面介绍给大家山药去皮的方法!

山药怎么去皮

1、削皮刀

想根山药快速去皮,这时需要一个小工具,它就是削皮刀,他在生活中十分常见,而且一些日用商品店中都有出售,在去除山药皮时可以一手拿着山药,一首拿着去提刀,从一端向另一端滑动,削皮刀走过的地方,山药皮就能全部去除。

2、筷子去皮

筷子也能快速去除山药皮,平时可以把山药放在火上烤一下,把它表面的绒毛烤化,然后再用筷子上端带有棱的部份去磨擦山药的表皮,几分钟以后,山药的表皮就能全部去除,这时再用清水把山药洗干净就可以。

3、高温蒸制

如果平时不是把山药炒着吃,而是想把它蒸熟以后再吃,则可以把它带皮时直接用清水洗干净,然后入锅高温蒸制,蒸熟以后,山药皮特别容易玻璃,这时只要用手轻轻把它的表皮接下来就能得到里面白嫩的山药肉。

如何挑选山药

1.据口感挑选

如果喜欢吃脆山药,拿来清炒的话,可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药;如果是喜欢拿来炖汤或者做成甜品的话,不妨选择面山药,面山药的外皮比较多麻点,而且须也比较多。这个两种不同属性的山药还是比较容易区分开来的。

2.据外观挑选

好吃的山药,外观会稍微有点扁,头上带一点弯曲;当然也有些口感好的山药,其茎干是比较笔直的,质地非常的坚实,这类的山药也不少哟。若是发现山药外皮有凸起的一些疙瘩,则质量稍次一些,口感会比较硬。

3.据手感挑选

有的山药若是不新鲜,曾经被冻过的话,往往被握在手心十分钟左右的话,就会出现“发汗”的情况,也就是说山药的外皮会渗出一些小水珠,这类山药不建议购买哟。若是新鲜的山药,则不会出现“发汗”的情况的。

4.据比重挑选

把两根差不多体积大小的山药,分别掂在手里,看看哪个的比重比较大,手感比较沉甸甸的,一般来说较重的山药比较好,含水分多,比较新鲜,可以考虑购买。若是较轻的话,可能放置一段时间,水分缺失了,不建议购买。

5.据须毛挑选

山药的表皮都是有须毛的,在挑选同一品种的山药时,大家可以选择那种须毛更多的。因为一般情况下,须毛越多的话,山药的口感会更好,更面,营养也更高。如果须毛比较少的话,建议不要购买。

6.据横切面挑选

一般菜市上出售的山药,都会有横切面可供你观察的,如果发现山药的横切面肉质是属于雪白色的话,这类山药应该是新鲜的,可以购买;若是发现山药的横切面显示黄色,有点类似铁锈的那种状态,说明山药已经不新鲜了,建议不要购买。

山药怎么去皮?经过以上内容我们了解到山药去皮的方法,大家可以按照以上的内容进行去皮,把山药的皮去掉,山药可以做出多种美味食物!

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