近日总有人问起冻梨，冻梨属于一种东北的特产，所以对于很多南方的朋友来说都没有吃过，只知道冻梨看起来是黑色的，那么，冻梨为什么是黑色的？冻梨多久才变黑色？下面大家一起了解一些吧！
冻梨为什么是黑色的
冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但是并没有变质，还是可以食用的。
黑色的冻梨虽然看起来其貌不扬，但是却十分美味，不过很多人都没有机会尝到。冻梨的黑色是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。
冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候，虽然面目已经发黑，可是味道，真如琼浆玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。在北方，冻梨都是放在室外自然冰冻的，拿进屋里放在水中缓过后，冻梨的四周会形成一个又圆又厚的冰壳，如果是好几个冻梨一起缓的话它们还会连在一起，等冰壳化掉了就可以吃了。缓开的冻梨是软的，不像新鲜的梨子吃着是脆的。
冻梨多久才变黑色
视情况而定。
冻梨变成黑色是发生化学反应的结果，其中反应速率跟环境的温度有很大的关系，一般来说如果是在北方制作冻梨的话，因为北方室外的气温较低，且早晚具有温度差，因此差不多冻4天就可以了。
如果是在南方制作冻梨的话，因为室外环境温度较高，因此只能将其放在冰箱的冷冻室里进行制作，所需要的时间也会要长一些，一般来说等冻梨的外表呈现黑色就可以了。
冻梨为什么是黑色的？冻梨多久才变黑色？经过以上内容介绍我们了解到冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，并没有变质，是可以食用！