炎炎夏日，许多消费者喜欢吃清凉甜美的西瓜来消暑解渴。那么，西瓜切开后还要不要裹上保鲜膜？裹上保鲜膜的西瓜还能不能吃？对此，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授指出，食品保鲜膜本身并不会造成细菌的增加，西瓜切开后使用保鲜膜覆盖存放是正确的做法。
“给切开的西瓜表面覆上保鲜膜能很好地保持水分，并能阻隔环境中的灰尘和细菌，放在冰箱保存时还能防止串味和交叉污染。”马冠生表示，家庭常用的保鲜膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鲜膜。它是一种高分子材料，具有一定的透气性和透湿度，能调节所包裹食物周围的氧气、二氧化碳和水分含量，起到给食品保鲜的作用。
“切开的西瓜表面含有多少细菌，取决于刀具的清洁度、保存环境的卫生情况、保存温度、保存时间等多个因素，而食品保鲜膜本身并不会造成细菌的增加。”马冠生指出，无论保鲜膜还是冰箱冷藏，都无法阻止细菌的生长繁殖，只要放的时间过长，细菌照样会大量增长。
马冠生指出，要使保鲜膜发挥正面作用，需要注意以下细节：一是买正规的食品专用保鲜膜，二是保鲜膜要覆盖严实，三是保鲜膜不要覆盖太多层，四是盖了保鲜膜也要尽快吃，五是保鲜膜不宜用于油脂含量高的食品，六是尽量不要带着保鲜膜加热食品。
马冠生提醒，食品保鲜膜属于食品接触材料，我国对其安全性有非常严格的规定，但是非食品用的保鲜膜因不与食品直接接触，其安全性方面的要求就较低，可能含有一些对身体健康不利的成分，因此消费者要购买正规的食品保鲜膜。
马冠生表示，盖上保鲜膜只是在一定程度上减缓食品变质，并不能阻止食品变质，因此用了保鲜膜的食品依然需要尽快食用。（来源：中国食品报）