中国零食赛道有多卷？
从传统的膨化、糕点、糖果到现代的休闲零食、进口零食，中国零食市场呈现出多元化、品类丰富的特点。
中国的零食行业发展迅速，市场规模不断扩大，呈现出蓬勃的发展态势。随着消费升级和生活方式多样化的趋势，零食消费需求不断增长，推动着零食赛道的持续繁荣。
在这个充满活力的市场环境下，膨化食品品牌积极探索创新，不断提升产品质量和品牌形象，以满足消费者日益增长的品质需求。
膨化零食一般是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺制成的休闲零食。主要分为两大类：一类是经食油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化，如薯片、虾片、锅巴等；另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食品，如雪米饼、爆米花等，有着咸口、甜口等不同品类。
膨化食品对于部分消费者来就是零食的代表词。不仅拥有广泛的消费群体，更凭借酥脆的口感、多样的品类和便捷的食用方式，成为了许多消费者心目中的选优。
观研天下数据显示，从2010年到2015年，中国膨化食品市场规模从36.2亿元增长到105.3亿元、复合年增长率为16.7%。
一方面，随着新时代朋克养生一族的崛起，膨化食品也在新消费需求的支配下“健康化”。
多数品牌以挤压技术营养型膨化食品为主要发展方向进行研发和生产，产品主要以高蛋白、低糖、低脂、富含膳食纤维的营养型为主，驱使品牌不断通过技术创新满足消费受众多元的需求。
比如乐事在今年10月份举行的焕新升级发布会，宣布乐事薯片核心产品线焕新升级。乐事薯片在国内的核心产品线全面实现“减少50%饱和脂肪”配方升级，聚焦降低饱和脂肪，为中国消费者带来美味如初、配方更优的零食体验；
盼盼也再度发力，以打造出领鲜印尼鲜虾肉片的明星产品，此款产品不仅选用印尼进口鲜虾，添加优质木薯淀粉和新鲜鸡蛋，配料表总共只有七种，精心配比、简单看得见。还应用了精准控油以及二次烘干技术，在美味不减的同时极大地降低了含油量，营养更健康。
另一方面，在膨化零食市场中，比较令人印象深刻的可能还属咸味膨化，以乐事、上好佳、好丽友等品牌为代表。不过随着消费升级，膨化食品在口味的脑洞是越来越大，部分厂家开始“反其道而行”的口味创新法，在咸味膨化中添加水果、花卉、巧克力等甜口口味，在甜味膨化中推出椒盐、烧烤等咸口口味。
值得注意的是，这类膨化产品很容易在社交平台上获得关注、引起热度，因此也推动了这类产品越来越多地出现。
前有乐事推出樱花米酿味、杨梅味薯片，好丽友推出经典巧克力口味薯片，四层酥脆+巧克力酱+糖霜；后有良品铺子咸香酥脆的蛋花玉米爆米花、大吃兄推出厚涂蛋黄锅巴，以双面厚涂、恒温烘烤等，从用料和工艺入手升级产品。
品牌以全新的融合口味打造味蕾体验，带来了更多样的选择，进一步丰富了产品口感。不过膨化食品在推出新口味、增加口感时，还需要考虑产品的适配度以及消费者的接受度，避免新产品在市场上只是昙花一现。
膨化食品作为休闲食品中的重要品类，在休闲食品市场中呈现出了快速发展的趋势。
借助于口味创新、健康化等方式，膨化零食这一细分品类正吸引并留住更多的消费群体。不过对于膨化品牌来说，无论是从何种方向进行创新和竞争，可能需要的都是美味和品质。未来膨化零食会如何在休闲食品赛道上大放光彩，让我们拭目以待！（来源：零食快报）