又到了榴莲季，一般而言，东南亚的榴莲主要在每年5月至8月间盛产，此时果实成熟度佳，果肉饱满且香气浓郁。榴莲被誉为“水果之.王”，而同一时期的山竹香甜可口，有“水果皇后”之称，在东南亚，榴莲和山竹被视为“夫妻果”。山竹果实为扁圆形，有舌尖上的“紫皮白玉冰”之称，外壳为暗红色或紫黑色，果肉洁白如玉，质地细腻。作为热带水果中的“解腻担当”，山竹口感多汁爽甜，带有独特的香气，也因此成为夏日消暑“顶流”。记者近日在电商平台搜索关键词“山竹”发现，5斤的山竹售价在60—80元之间，有的商铺销量在几万件，更有商铺销量达几百万件。那么，山竹的营养价值如何？应该如何挑选、保存山竹？哪些人群应慎食山竹呢？
东南亚为主要产区
莽吉柿，又名山竹、山竹子、倒捻子等，属藤黄科常绿中型乔木。
据了解，明朝郑和下西洋时，随船官员马欢在《瀛涯胜览》中记载：“爪哇国有莽吉柿，如石榴样，皮内如橘囊，白肉四块，味甜酸”，这是我国对山竹的zui早文字记录。如今，山竹主要分布在泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等东南亚国家，在我国海南、福建、广东和云南等地也有种植。据报道，泰国是世界zui大的山竹出口国，其产量（包括新鲜和加工形式）的91%用于出口，且90%以上销往中国。
成熟后的山竹有着紫黑色的硬表皮，厚度约为0.8—1.1厘米，占果实重量的52%—68%；带有绿色的果蒂，略比拳头小；果肉呈白色或白色半透明，占整个果实的29%—45%，吃起来肉嫩汁多，酸酸甜甜，气味宜人，带有果香和花香。
山竹属于热带水果，营养价值丰富，中医认为，山竹具有降燥、清凉解热的作用，在西方国家也被视为一种功能性食品，其商业产品以提取物粉末、胶囊和果汁的形式提供，由于含有高浓度的抗氧化成分，山竹汁正成为美国家庭常见的果汁。研究表明，山竹含有丰富的化学成分，包括多糖、黄酮、原花青素、二苯甲酮、生物类黄酮和三萜类化合物等。而从山竹中提取的两种多糖能促进巨噬细胞对中性红的吞噬作用，加速肿瘤坏死因子α、白细胞介素1β、白细胞介素6、活性氧、一氧化氮的释放，表现出明显的免疫调节作用。
此外，山竹中含有丰富的常见营养元素，如蛋白质、脂类、维生素C、维生素E、维生素A和大量的膳食纤维等，在抗.炎、保护神经等领域具有一定的益处。
选到肉多核小山竹有技巧
山竹营养又好吃，那么，如何挑选新鲜、肉多核小的山竹呢？以下是挑选山竹的7个核心技巧：
看果蒂山竹果蒂颜色偏绿，说明刚采摘不久，里面的果肉通常不会有坏果。如果山竹果蒂发黄发皱又干扁，可能是冷藏很久的山竹，不建议购买。
看果皮成熟的山竹果皮呈暗紫色，且颜色均匀、饱满，这样的山竹大多是自然成熟的，品质较好。如果山竹果皮发皱或者颜色不均匀，可能不好吃或者已在冰箱冷藏一段时间，果肉可能已被冻坏。
看底部底部花瓣多的山竹，果肉通常也多，籽相对较小。一般成熟的山竹花瓣至少在5个左右，但花瓣过多，果肉受挤压会变小，籽也会大一些，吃起来水分少、甜度也差。一般而言，底部小花有多少片花瓣，山竹果内的果肉就有多少瓣。
按压果皮用手轻轻按压山竹的果皮，如果能轻易按下去一个坑，并且这个坑会慢慢弹回恢复原状，说明山竹是新鲜且果肉饱满的。
掂重量用手抓起一两个山竹掂一下重量，重一些的说明水分足、果肉多；偏轻一点则意味肉少又干扁，口感差，也可能是烂果。
闻气味新鲜的山竹会散发出一种淡淡的清香，如果闻到异味，如腐臭味、酒味等，说明山竹可能已经变质，不能购买。
看产地 泰国产的山竹口感清甜微微带酸，吃起来顺滑绵密；印度尼西亚产的山竹口感则更加甜腻，吃起来顺滑软糯。