草莓干是大家喜欢吃的食物，颇受年轻人喜欢。那么，你知道草莓干怎么做，草莓干的做法是什么吗？下面我们就一起了解一下草莓干怎么做，草莓干的做法是什么吧！
草莓干怎么做，草莓干的做法是什么
（一）工艺流程
原料→清洗→去果蒂→糖渍→滤糖液→烘制→包装→检验→成品
（二）操作要点说明
（1）原料选择：所选草莓应粒大、均匀整齐、色泽好、无泥污、无伤烂，香气浓郁，甜酸适口。
（2）清洗：将草莓倒进流动的清水中充分漂洗，除去沙子等杂物。
（3）去果蒂：去蒂时，要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果子，或用不锈钢挖蒂刀，去尽萼叶；同时，剔除霉烂、有病虫害的果子及一切杂质和不合格果。
（4）加糖煮制：先配制40％的糖液，加热至沸腾，然后加入草莓果，再加热至沸腾，冷却，在夹层锅中取出糖液和草莓果，放到容器中，糖渍6～8小时。
（5）滤糖液：将煮制好的草莓果从糖液中捞出，平铺放在竹筛上沥糖0.5小时。
（6）烘制：将草莓果单层平铺于瓷盘上，放于烘箱中，按以下三种方式烘制均可：
①180℃保持20分钟，降到120℃维持20分钟，然后在100℃保持24小时；
②180℃保持20分钟，降到120℃维持2小时，然后在80℃维持20小时；
③180℃保持0.5小时，降到120℃加热1小时，之后在70℃持续12小时。
（三）产品质量指标
1.感官指标
色泽：绛红色；组织形态：大小均匀一致，草莓的种子露在草莓干的外表面，红白相间，像芝麻点缀在其表面；风味：具有草莓的芳香，甜酸可口，耐人寻味。
2.理化指标
糖酸比为22∶1∶水分含量7％～8％。
通过以上内容我们了解了草莓干怎么做，草莓干的做法是什么，你学会了吗？