虽然姜是我们生活中常见的食物，也是非常重要的一种食物，但是很多人都不太了解生姜和老姜的区别，那么，两者有什么区别呢？生姜需要去皮吗？
生姜和老姜的区别
具体有以下：
1、外观不同：老姜外表是土黄色，而生姜外边一般是黄色的，老姜表皮比生姜要粗糙，生姜表皮比较光滑。
2、口感不同：生姜辛辣味比较淡，老姜偏辛辣。
3、内里不同：老姜掰开后，水分比较少、纤维丝很多、味道浓，生姜的姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也比较少、颜色是偏白色的。
生姜需要去皮吗
具体要看自己需要的功效。
生姜虽然性热，但是生姜皮却是凉性，因此如果想要用生姜驱寒发汗，那么就需要把生姜皮去掉，这样才能更好的发汗驱寒，如果留着生姜皮反而会降低功效。
但是如果是因为热而导致的问题，那么就需要留下生姜皮，因为生姜不去皮的时候，可以让身体吸收更多的营养成分，可以保持药性的平衡，让生姜的功效得到更好的发挥。
生姜怎么去皮更快
具体有以下
1、勺子：平时在给生姜去皮时，可以准备一个干净的不锈钢的小勺，用勺柄与生姜的表面来回磨擦，这样1到2分钟以后，生姜表面的表皮就会全部去除，而生姜的果肉却不会受到任何损害。
2、水果刀：用水果刀去除生姜表皮时，可以把生姜的分枝全部分开，把生姜分成一个个的小块， 然后再水果刀把它表面的表皮全部削掉，就能得到里面干净的生姜果肉。
以上是关于生姜和老姜的区别以及生姜需不需要去皮的相关内容，所以，可以根据具体需要生姜的情况来决定去不去皮，如果需要去皮的话，可以尝试一下以上两种方法，更容易去掉生姜皮。