很多人平时都爱吃点话梅来打发时间，那么话梅是什么梅？酸梅是水果里面的一种，它的味道是比较酸的，酸梅和话梅的区别有哪些？
话梅是什么梅
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
原来话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，（那时候又不如这般便利，饮用水说来便来）便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去，（说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”）。
酸梅和话梅的外观区别
酸梅的大小和荔枝是差不多的，味道酸中有苦，颜色是淡黄色的，它里面的核比较硬，而且表面会有一些小洞存在，等到果实成熟以后，味道就变得不一样，会酸酸甜甜的，非常的好吃，而话梅是一种零食，是用熟透的梅子制作而成的，它的表面有很多褶皱，而且比较干，适当的吃一些能够起到提高食欲效果。
酸梅和话梅的吃法区别
酸梅可以制作成酸梅汤来喝，需要把酸梅绿豆清洗干净，然后放进锅中，加入适量的水，慢慢的熬煮熟烂，白糖放进去搅拌均匀，等到放凉以后就可以喝了，能够预防中暑，当做解渴的饮料来喝也非常适合。
话梅可以制作话梅炒藕片，需要准备话梅以及莲藕，再准备一些酸梅汤，先把莲藕清洗干净，把皮去除切成片状，然后再放到开水里面焯烫一下捞出来，放到冰水里面，把话梅里面的核去除，把肉切一下，再倒入一些酸梅汤搅拌均匀，藕片放进酸梅汤里面也搅拌一下，这样就可以吃了，还可以做话梅花生，准备一些话梅，花生仁，先把花生放进汤锅当中，加入适量的水煮开，话梅放进去，用小火一起炖煮几十分钟，一定要自己控制好煮的时间以及火候，等到熬煮好以后就把花生一起放到一个容器当中，再放进冰箱的冷藏室里面保存，到第2天就可以吃了。
以上就是给大家介绍话梅是什么梅和酸梅和话梅的区别，所以，话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成，酸梅和话梅在外观以及吃法上都有区别，但都是非常爽口的食物。