为强化宁夏青铜峡市餐饮服务食品安全，进一步提升餐饮服务和食品安全水平，确保人民群众“舌尖上的安全”，连日来，宁夏青铜峡市市场监管局对全市餐饮服务经营单位负责人及从业人员集中分场次进行食品安全知识培训。
培训会上，餐饮食品安全监管室负责人周海鹏通报了前期全市餐饮食品安全存在的问题，分析了存在问题的原因，明确了整改方向，重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，《餐饮服务食品安全操作规范》《青铜峡市色标化“明厨亮灶”建设标准》《中华人民共和国反食品浪费法》《落实食品安全两个责任》等内容进行了培训，着重讲解了食品原料采购、贮存、粗加工、烹调、凉菜制作、消毒等环节操作规范，从法律法规角度对日常监管发现的共性问题和个性问题解决方法进行了详细解读以及“两个责任”落实等内容，并结合辖区真实案例，以案释法，让参会人员自查自纠，筑牢食品安全防线。
“通过这次学习，我对厨房场所设施设置、食品采购、储存加工、食品管理等食品安全的规范操作要求知识掌握得更全面了。今后我们还会继续加强饭店食品安全意识，为消费者提供安全、放心的餐饮环境。”青铜峡市唐氏乡村驴肉馆负责人唐艳琴说。各市场监管所负责人一致表示，“通过组织这次培训，进一步引导了餐饮经营户自觉遵守食品安全操作规程和相关法律法规，强化食品安全意识、责任意识和风险意识，确保消费者‘舌尖上的安全’。”
培训会全部结束后，青铜峡市市场监管局对培训人员进行了现场餐饮知识测试，促进学以致用，同时督促经营户严格执行从业人员健康管理、原料控制及进货查验、餐饮具清洗消毒、餐饮服务过程控制、从业人员培训等制度，定期清洗和维护加工、贮存、陈列等设施设备，严把环境卫生控制关、“明厨亮灶”关、餐厨垃圾废物处置关，提高从业人员餐饮食品安全意识，大限度减少食品安全隐患。（来源：中国食品报网）