它一种自带“魔力”的食材，跟“低卡”“饱腹”等标签紧密相连，凭借脂肪含量低、饱腹感强，魔芋正以一种全新的姿态出现在人们的视野，或将成为未来健康饮食潮流的“主角”。
01
魔芋登上休闲食品主流舞台
作为风口上的减脂好物，魔芋还有“蒟蒻”、“妖芋”等别名，主要分布于中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、湖北西部等地。
中国魔芋协会的数据表明，2020年中国魔芋整体市场规模已经突破了400亿元，2010-2020年复合增长率约为26%。
随着近几年减脂及健康饮食的浪潮兴起，自带健康属性的魔芋以独.有的优势击中消费者的健康需求，凭借着“低卡、饱腹”等标签，魔芋的健康属性被越来越多的人认识到。
特别是在蒟蒻果冻、魔芋爽、素毛肚、魔芋面等魔芋制品方面的应用逐渐扩大，从一种低调、朴素的餐桌食材，摇身一变成为了休闲食品品牌研发出新的创意源泉以及逐鹿市场的重要砝码。
今年2月，一致魔芋登录北交所，成为A股“魔芋第.一股”。此外，盐津铺子、卫龙等多家上市公司魔芋食品销售数据向好，行业整体正呈缓慢发展趋势。有专家表示，随着大健康概念愈发深入人心，魔芋食品或将成为食品行业新兴热点。
从零食到代餐，魔芋的应用形式多样，不仅为消费者带来了健康美味的选择，也为魔芋产业的深加工和创新提供了宝贵机遇。
02
“甜”可果冻，承载营养元素
在消费者想吃甜食但又怕胖的担心下，蒟蒻果冻应运而生。吸引喜之郎、溜溜梅、马大姐、雅客、甜蜜1派、仙之宝、源生元、zuo一下，甚至王老吉等纷纷布局。
与传统的果冻相比，蒟蒻果冻不仅在口感和便携性上有所突破，还为产品增添了营养属性。
甜蜜1派奇亚籽蒟蒻果汁果冻，采用抗氧化的奇亚籽，丰富的膳食纤维含量，≥15%果汁含量营养健康，0脂肪更契合消费需求；
亲亲轻零冻精选富含膳食纤维魔芋原料，帮助活跃肠道功能，0脂低卡，同时每颗亲亲轻零冻都添加15%真实果汁含量，并添加维生素、益生元等，健康又美味；
ZUO一下推出的红颜草莓味低卡蒟蒻果冻，采用新鲜采摘红颜草莓果汁含量高达58%，加入白芸豆提取物。产品添加了大量魔芋，具有0脂低卡、Q弹有嚼劲的特点；
王老吉推出草本植物蒟蒻果冻，经古方传承、科学配比而成，采用草本萃取成汁，汁凝成果冻，保留草本精华；添加美味椰果粒，口感更Q弹，每日一袋，既可作为日常补给，也可为健康加分。
03
“辣”可魔芋爽、素毛肚，创造出圈增长点
卫龙从2014年正式推出魔芋爽开始，持续深耕魔芋类休闲零食行业。凭借其独特的辣味、类似肉的口感以及咀嚼的特性，该产品销售区域遍布全国，还远销全球40个国家和地区，成为卫龙第二个年销售额超10亿元的大单品。
自2014年至2022年，魔芋爽产品累计销售额29亿多元，销量达67亿多件。在为大众带来魔芋爽这个大单品之后，于近期推出了“小魔女”魔芋素毛肚新品，为这个领域带来了新生的惊喜；
紧接着，盐津铺子也在广州召开发布会，宣布推出全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚。
在短短一个月内，两家上市零食企业争相加码布局魔芋零食，再度引发了食品行业对魔芋食品赛道的广泛关注。
除此之外，就连统一旗下的小浣熊品牌也进军魔芋爽赛道，推出了香辣味、麻辣味的魔芋爽零食，提供了鲜香热辣以及高膳食纤维的畅快零食体验。
甚至作为槟榔行业的头部霸主，口味王槟榔于今年11月发布魔大师魔芋素毛肚新品，吸引了行业的高度关注。
良品铺子、佳龙、好巴食、劲仔、口水娃等休闲零食品牌也在魔芋零食赛道进行了布局。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“魔芋这个品类在5年前就已经崛起了，但是那个时候没有大的企业去重金运营这个品类，所以一直没有爆火。如今，有大的上市公司来操盘运营，所以魔芋算是正式出圈了。整体来看，魔芋很受新生代消费群体的青睐和追捧，这也是盐津铺子、卫龙等上市公司积极布局这个品类的主要原因。”
除上述品牌之外，代餐和轻食食品也格外青睐魔芋这一成分，比如王饱饱抹茶魔芋麦片、亚膳全麦欧包，薄荷健康紫薯营养粥等一众网红代餐食品，其核心原因在于魔芋几个“减脂友好”特性，使得魔芋成为了代餐和轻食食品中备受追捧的理想选择。
随着消费者对体重管理的想法持续高涨，魔芋靠着原材料的优势，在满足消费者饮食健康的同时，可以针对不同的消费人群，推出不同的产品。总的来说，这个有“魔力”的食材，未来或许还有持续深挖的空间和可能。（来源：零食快报）