近日，凯辉基金正式宣布，与全球领.先的特制奶酪集团Savencia Fromage & Dairy建立战略合作伙伴关系，并对其旗下品牌百吉福进行独.家战略投资。
并表示，将为百吉福在产品开发、品牌塑造、渠道拓展和供应链管理等方面带来新的发展。
01
奶酪赛道融资热度再起？
事实上，过去几年里，行业屡有大额融资出现—奶酪博士2020年-2022年每年都有融资；
2023年品牌酪神世家拿到了两轮融资，并在12月完成Pre-A+轮融资，资方既有乳品企业君乐宝，也有专注消费投资的VC青山资本；
妙飞仅2020年就进行了两轮融资，2023年又拿到了来自国晟资本的战略投资；
近年来，中国的奶酪产业经历了快速发展和不断创新，市场规模呈现出高速增长的态势。
企查查统计显示，我国奶酪行业现存1505家相关企业，2021年—2023年分别新增149家、98家、90家，融资事件分别为3起、4起、6起，其中2023年获得融资的主要品牌包括酪神世家（2起）、妙飞（1起）等。
根据中国奶业协会发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023-2025年）》显示，目标到2025年，实现全国奶酪产量达50万吨，全国奶酪零售市场规模将突破300亿元。
02
奶酪消费场景不断突破
纵观市场我们发现，儿童零食奶酪棒占据了中国大部分奶酪企业营收的半壁江山，随着进口原材料价格上涨，儿童零食本身生命周期的限制，新生儿出生率下降，等各种因素叠加，以儿童零食奶酪棒为代表的细分品类在近几年的增速有所放缓。
不过，即使是细分市场增速放缓，整体奶酪市场依然保持着快速扩张的态势，并且呈现出更多元化的消费场景和细分品类。
除了儿童零食奶酪棒外，奶酪+休闲零食、奶酪+新式茶饮、奶酪+咖啡、奶酪+新式烘焙等细分品类正逐渐崛起，成为中国奶酪产业新的发展方向。
各大品牌在巩固核心单品业务的基础上不断破圈，发力成人奶酪消费市场，以期打造第二增长曲线。
包括蒙牛、伊利、光明等在内的乳企纷纷下场，可见这一市场对品牌产生了很大的吸引力。
比如酪神世家将消费视线定焦在女性群体，根据女性群体对健康、营养、美容养颜的消费心理，强势推出酪神世家五维素颜奶酪。
作为国内首创的常温原制新鲜奶酪，酪神世家表示这款新品是由3重抗氧支持、3+2气血支持、5红自护支持、骨骼支持和GOS代谢支持构筑聚焦女性需求的五维营养结构，该产品理念一经发布就引发行业广泛关注。
“奶酪第.一股”妙可蓝多将目光瞄向成人奶酪市场。推出了瞄准职场女性下午茶的慕斯奶酪杯和适用于早餐食用场景的哈路蜜煎烤奶酪；
和以“下酒”作为卖点，瞄准成年消费群体饮酒这一消费场景，进一步拓宽了奶酪的食用场景，迎合了消费者对于奶酪多元口感的消费需求，推出的佐酒奶酪拼盘，三款奶酪新品同时搭配南非甜辣椒，拓展更多奶酪消费场景。
奶酪博士从母婴群体出发，坚持“高品质、高营养、高标准”的产品核心开发理念，用专业和对产品的极.致要求清晰地传递产品价值，注重精细化构筑一条核心消费人群的流量“护城河”，进一步筑牢了品牌竞争壁垒。
奶酪博士自主研发的中国品牌小方奶酪更是开启了奶酪全年龄段，其独特的口感和丰富的味道赢得了众多消费者的喜爱；
涨芝士啦推出的新鲜奶酪含有4种活性乳酸菌，优质蛋白，高钙，低盐，0蔗糖，0香精，0色素，0防腐剂，杯杯发酵，口感软嫩，奶香浓郁，冷链运输，确保新鲜，利于营养吸收，多种食用方式，兼顾不同年龄段人群的解馋、营养、健康等多类诉求，是一种更加健康的换代型优质乳制品。
这些新兴的细分品类和消费场景的崛起，使得中国的奶酪产业进入了一个新的发展阶段。随着消费者对奶酪的认知度的提高和需求的不断增长，奶酪行业在不断创新和优化产品质量、满足消费者口味偏好方面仍有巨大的发展空间。
奶酪产业的快速发展和不断创新为消费者带来了更多的选择，也为整个食品行业注入了新的活力和机遇。
而在3月1-3日第22届深圳全食展期间，也将会出现不少奶酪相关产品，如泡吧咸奶酪面包、OCOCO奶酪布丁、奶酪棒等好产品；这些产品或将构建起了丰富多样的产品矩阵，为奶酪零食赛道拓展宽度，增加新亮点。（来源：零食快报）