根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，从2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元达11654亿元。预计2027年市场规模达12378亿元。
一方面，休闲食品行业作为一个庞大的市场，其规模不断扩大，并涵盖了糖果巧克力、膨化食品、坚果、蜜饯……等各类食品。另一方面，随着国人对传统风味的追求和对本土文化的尊重，中国特色零食开始崛起，正在让更多中式零食成为国内外消费者瞩目的新宠。
01
什么是中式零食？
中国零食品类大概可以分为三类，西式零食、中西融合零食和中式零食。
西式零食：主要包括米饼、膨化、糖巧、薯片、饼干等品类，这几类零食的规模普遍处于 100-300 亿元之间，未来5年增速较慢，发展相对成熟，由外资品牌主导。玛氏、亿滋国际、百事、上好佳等海外企业进入市场后占据龙头地位，市场份额集中。
中西融合零食：包括坚果炒货及烘焙，坚果行业规模约 1500 亿元，其中树坚果规模 983 亿元。糖果、烘焙、水果 零食等，已涌现出喜之郎、达利食品、溜溜果园等部分本土龙头，形成了中外龙头相互竞争的行业格局。
中式零食：包括辣条、蔬菜、海味、肉类零食等，根据欧睿数据，整体行业规模约1700亿元，未来 5 年 CAGR 接近 10%，本土企业主导，“大行业、小龙头” 特征明显。龙头企业在品类创新、渠道拓展等方面锐意进取。欧睿预计中国海味/肉类/其他风味零食品类 2022-2027 年复合增速分别为 10.1%/9.1%/7.1%， 高于零食行业平均增速（5.9%），是休闲零食高增速的细分赛道。
02
中式零食大单品频出
“中式零食”的肉类零食、海味零食和其他风味零食品类，本土企业逐渐成长，劲仔、卫龙、盐津铺子……等企业已成为一定规模的市场龙头。
劲仔食品聚焦休闲鱼制品、禽类制品、豆制品三大蛋白健康品类，打造了“小鱼、鹌鹑蛋、豆干、肉干、魔芋、素肉”六大产品系列。其中，劲仔食品的核心产品是小鱼干，在劲仔食品业绩中占据六成以上的份额，目前劲仔小鱼是销售超过10亿元的“大单品”。
辣条“一哥”卫龙将品类从辣条延伸至蔬菜制品、豆制品及其它产品，推出了魔芋爽、风吃海带、78o卤蛋等大单品。去年9月，又推出了麻辣辣条子品牌“霸道熊猫”，在口味方面进行创新。此后，魔芋素毛肚“小魔女”及脆辣片“脆火火”等爆款新品也相继面世，并且表现出色。其中，“小魔女”魔芋素毛肚在电商上线10天销售便连翻6倍，“双十一”首日销售额爆发破万，爆发系数环比日常高达400%。
良品铺子打造七大核心品类和多款爆款产品：核心品类辣卤、烘焙、深海零食上半年同比增速 95.63%/21.48%/18%，贡献公司近八成营收；爆款鱼豆腐累计销售已超 10 亿元、2020 年魔芋产品推出后三年复合增速 85%、2023H1 鹌鹑蛋产品销售额已近破亿，进一步巩固大单品规模优势。
谈及中式零食频频爆出亿元级别的大单品，食品产业分析师朱丹蓬表示：“新中式零食更符合中国消费者的饮食习惯和口味，休闲零食头部企业有品牌品质作为背书，资金以及研发实力作为后盾，因此其产品更容易跑通大单品模式。”
中式零食作为一种“独特”的食品概念，将传统的中华文化元素与现代食品创新相结合。它们不仅在味道上具有独特的吸引力，还展现了丰富的文化内涵。年轻的“Z世代”消费者对于这种创新融合的产品表现出了极高的兴趣和接受度。
未来中式零食行业将在品牌推动和食品加工技术的赋能下迎来全新的发展机遇，焕发出更加吸引消费者的魅力，为消费者带来更多选择和惊喜！（来源：零食快报）