近日，湖北省宜都市枝城镇市场监管所组织开展辖区企业食堂提档升级培训，在26家企业食堂率先推行“4D”管理模式。
培训中，执法人员重点对“4D”管理模式的实施进行了详细讲解，“4D”是指餐饮企业的厨房管理实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，通过一系列标准化管理的实施，可以提高工作环境的清洁度，提高员工的职业素质，明确岗位职责，提高餐饮企业的厨房管理和工作效率。培训结束后该所组织参会食堂负责人实地参观了宜都市第二高级中学和兴发集团“4D”食堂。
据悉，枝城镇现有企业1300余家，企业食堂122家，为加强企业食堂规范化管理工作，枝城镇市场监管所通过日常巡查、电话摸排等方式，梳理并掌握企业食堂硬件设施、经营环境、管理水平等基本情况，针对企业食堂普遍存在的问题拟定了企业食堂食品安全提档升级方案，经评选确定26家企业食堂作为第.一批“4D领航”单位，通过落实“色标管理”“明厨亮灶”“打造示范”等措施，精准帮扶、强化督导，形成可复制的经验与做法。