作为短保面包行业头部品牌，桃李面包近日发布的上半年财报显示，今年上半年，公司实现营业收入26.11亿元，同比下降13.55%；实现归母净利润2.04亿元。
导致桃李面包业绩出现下滑的原因有很多，从市场整体来看，需求减少而行业品牌众多，如宾堡、曼可顿、盼盼、美焙辰等品牌也较为活跃，行业逐渐向供大于求的方向发展。
除了同类型品牌的竞争外，现制烘焙面包成为短保面包行业发展的较大阻碍。近两年，枣叔的店、卡卡业等现制烘焙面包品牌在网上爆火，以现制和多样化的产品为卖点吸引了消费者的目光。特别是在健康趋势的引.领下，这些现制烘焙面包品牌顺势推出了低糖、低油款面包或是配料表较为干净的欧包等产品，受到消费者青睐。
与此同时，烘焙门店的发展也在一定程度上抢占了短保面包行业的市场份额。数据显示，我国烘焙门店总量已突破50万家，如好利来、UH祐禾、黄油与面包等品牌发展势头强劲。另外，山姆、盒马、沃尔玛、胖东来等商超也在加码烘焙赛道，且凭借物美价廉的特点吸引了不少消费者尝鲜。
创新乏力是制约品类发展的一大因素，研发投入的降低影响了产品的创新能力。虽然桃李面包上半年推出多个新品，但其研发投入正在大幅下滑。今年上半年，桃李面包研发投入为1066.05万元，同比减少30.81%，仅占总营收额的0.4%。研发投入的持续缩减，或许会对其后续的产品创新和市场竞争力提升产生一定影响。
“在这个消费者需求不断变化的时代，短保面包品牌若不能及时推出新产品，满足消费者多样化的口味和健康需求，产品竞争力就会越来越弱，直接影响销售业绩，而且很容易陷入营收越低、研发费用越少的恶性循环中，即便是头部品牌也很可能被市场淘汰。”业内人士认为，企业须加大研发投入，开发出符合市场需求的产品；在种类上借鉴烘焙门店及现制烘焙面包品牌的发展思路，推出贝果、碱水面包等热度较高的品类，或是结合不同季节和节日推出特色产品，增加产品的多样性，以此来提高品牌的曝光度。在产品之外，大部分短保面包品牌在包装、营销上也都缺乏新意，难以吸引年轻消费群体，导致产品在推新后热度不高。如今，烘焙行业的创新迭代正在加速，越来越多的品牌通过联名、跨界合作、定制化等方式吸引消费者，短保面包也要顺应时代变化重塑品牌形象。