随着经济全球化、产业链复杂化、技术迭代化，全球食品安全风险不断增加。如何更好地食品安全和营养健康，满足人们日益增长的需求，成为世界各国共同面临且亟待破解的课题。今年是“十四五”开局之年，站在新起点，面向新未来，我国食品工业将开启以科技创新食品安全与营养健康的新征程。作为全球食品安全与营养健康领域权威性与高端性并重的国际盛会，由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟（IUFoST）共同主办的“2021年国际食品安全与健康大会”于9月27—29日在北京国际会议中心召开。本届大会以“安全与健康新时代的变革与创新”为主题。
大会在前11年的坚实基础上，继续以服务政府决策和回应行业热点问题为导向，通过国际视角，以科技为抓手，解析我国食品安全与健康发展面临的新挑战与新机遇，搭建政府与产业沟通合作的桥梁纽带，为食品产业高质量发展提供新思路，为我国食品安全监管提供国际经验参考，为健康中国建设贡献智慧与力量。来自国内外的院士、专家学者和企业代表等大咖齐聚大会，用国际视角和创新实践共话安全与健康新时代的变革与创新。《乳品与儿童营养共识》在大会上重磅发布。
提升食品健康内涵，加速产业转型升级
中国食品科学技术学会理事长孟教授在大会开幕式上表示，中国食品工业正处在健康转型的渐进过程中，但其涵义绝不仅仅是减油、减盐、减糖的“三减”，而是需要迫切提升现有食品的健康内涵，发展以中华传统饮食文化为根基，以科学为基础，以食品为载体，应用具天然、健康特征的功能物质和原料，以满足不同人群的多元化需求的食品。在当下食品行业健康转型的重要时期，食品企业的“三减”与功能食品等新一代健康食品的“加”已经形成双轮驱动的格局。它既需要产业加大科技投入以实现迭代创新，为健康中国的实现夯实产业基础，更依赖于管理的疏堵结合和监管的有为和到位。目前，在食品工业中我们担忧的以劣驱良的现实时有发生。而从全球食品安全监管的角度看，管理的到位只能在产业创新之后，因此科技与产业界和各相关方，以前瞻、专业的科学视角，吸取和借鉴各国经验和教训，真实地、公正地面对不同时期中国食品安全与健康的不同矛盾和挑战，探寻破解之道，并尽力达成科技界的共识，为政府相关部门提供决策咨询，科技界应有所作为。
全产业链协同发展，打造可持续食品系统
食物生产、加工、流通、制备和消费的全产业链环节，会对健康、社会、经济和环境产生怎样的影响？他指出，我国食物系统可持续性的挑战在于农业生产、营养和健康、损失和浪费、食品安全及环境污染等。他建议，要吸取大流行的教训，让食物系统有韧性。要从全产业链观点转变食物系统，为减少1/3温室气体排放做贡献。同时，要基于营养和健康来规划食物生产，生产更多营养健康的食物。这需要在政府的领导下从政策、技术、制度和个人行为四个方面入手实现社会共治。“科学的食物系统转型可以国民吃的更营养、更健康、更环保，给后代留一个健康的地球。”陈院士如是说。
产业大咖共话未来，探寻发展新思路
大会期间，来自伊利、三全、雀巢、雅培、艺康、安琪、乐斯福、IFF等企业的高层代表出席企业家高峰对话，围绕安全与健康新时代的变革与创新分享各自企业面对未来发展的新思路。（来源：中国食品科学技术学会公众号）