中国烘焙行业发展现状
全球烘焙行业稳步增长，在中国起步晚发展快，行业发展空间巨大。
目前成为规模仅次于美国的全球第二大市场。
本土品牌已占据市场大多数份额
截止到2020年9月，我国烘焙领域在业/存续企业的企业共15.8万家。广东省以6.47万家烘焙领域相关
企业数排名，占全国总量的29.45%。山东、江苏跟随其后，分别以接近1.9万家和超过1.7万家的企
业数量排名第二、第三。近十年来，行业发展十分迅猛，2019年注册量达到3.86万加，同比增长15%，
比十年前数据高出548%，今年上半年新注册量为1.63万家。
二三线市场集中度分散，提升空间巨大
国内地区间烘焙食品的消费水平也呈现参差不齐的市场格局，—线城市与中西部地区的人均烘焙消费差距高达4倍多，二三线城市烘焙食品的消费市场提升空间依然巨大。
2021第105届全国糖酒会组委会将在国家会展中心（天津）设立烘焙专区，邀请全国各地西点、轻食、中式糕点、短保饼干等优质企业参展。
2021第105届全国糖酒会烘焙专区亮点优势
1.产业链覆盖
基于糖酒会自身的平台优势，能够覆盖食品全产业链，范围覆盖零售渠道、经销商、批发商等，帮助品牌更好的深耕北方市场。
⒉传播化
结合糖酒会资源优势，从媒体、行业协会、食品行业等多方面迅速扩散，延伸发展，做到传播化。
3.精准需求匹配
已覆盖城市，目标二三线城市的企业，精准匹配各区域经销渠道商和终端。
2021第105届全国糖酒会烘焙专区-重点板块
短保化
短保烘焙食品满足消费升级下消费者对健康化饮食的追求，有着早餐、生曰、节假日、下午茶等多个强天联场景，将长期享受品类快速增长红利。
早餐化、鲜食化
随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节癸的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包，仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。
健康化
已经有93.83%的消费者关注食品安全问题，39.77%的消费者会主动获取食品安全知识，可见我国消费者已经具备一定的食品安全意识。同时，随着消费升级，健康饮食的观念已经深入人心。
2021第105届全国糖酒会烘焙专区展品范围
西点：蛋糕、混酥、清酥、面包、泡芙、冷冻甜食及巧克力
轻食：三明治、寿司
中式糕点：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等
短保饼干、速冻面点
2021第105届全国糖酒会烘焙专区观众范围
百货、连锁超市/卖场/便利店/杂货店、电子商务、进口食品专卖店/杂货店、进口商/总代理、进口食品经销商、传统国内食品经销商、批发商/零售商、酒店/餐厅/咖啡厅/酒吧/俱乐部/度假村/礼品、政府机构/行业协会、媒体
第105届全国糖酒会
2021年10月19日-21日
国家会展中心（天津）