全麦面包和普通面包有什么区别

2021-10-256888.TV食品百科

全麦面包很多人喜欢吃,全麦面包其饱腹感更强所以受到受到许多的人士的喜爱,那么,全麦面包和普通面包有什么区别?大家一起了解一下吧!

全麦面包和普通面包有什么区别

外观不同

全麦面包中的全麦粉,是用小麦包括麸皮和面胚来制作的,所以会比较粗糙、能看到颗粒,不会像普通面包那么细腻。另外,烘焙出来的全麦面包应该呈天然的褐色。

普通面包一般呈黄色或白色为主。

营养价值不同

小麦的营养都在麸皮里,而全麦面包中含有普通面包所没有的麸皮,所以全麦面包的营养价值比普通面包自然就高很多,富含丰富的膳食纤维、维B、蛋白质。

口感不同

全麦面包口感相对粗糙,比普通面包更耐咀嚼,容易产生饱腹感,不用吃很多就能觉得饱。

另外全麦面包的GI为65左右,低于白米饭。餐后血糖上升缓慢,能减少胰岛素的分泌,抑制脂肪的合成,对于是有好处的。

全麦面包怎么做

食材

配料:全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克

表面装饰:水、燕麦片

烘焙:200度,25分钟左右,烤至表面金黄

步骤

1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。

2、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时

3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。

4、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。

5、将面团翻面,旋转90度。

6、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧

7、卷好后,面团呈长条状。放入烤盘,在表面刷一层水。等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。

8、发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。

全麦面包和普通面包有什么区别?经过以上内容我们了解到全麦面包和普通面包的区别,大家可以选择来吃全麦面包和普通面包!

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