鸡爪大家都知道，鸡爪大家都喜欢吃，鸡爪的做法多种多样，有红烧鸡爪、泡椒鸡爪，其中，红烧鸡爪怎么做？大家一起了解一下红烧鸡爪的做法。
红烧鸡爪的做法
做法一
材料
鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。chinatown也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒。
4、放点配料，味精之类的，出锅！
做法二
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
贴士
收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！
做法三
材料
鸡爪200克；
八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；
做法
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；3.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；7.撒上葱花炒匀即可。（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。
贴士
1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；
2.请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。
做法四
材料
鸡爪
椒白糖酱油姜盐鸡精大料辣椒桔皮水
做法
1.买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
2.放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
3.放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
4.放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
做法五
材料
鸡爪、葱、姜、八角、干辣椒、盐、十三香、冰糖、米酒、味精。
做法
1~2、原料；
3.鸡爪去指甲，焯水捞出；
4.炒糖色，炒到鸡爪微黄；
5.放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
6.老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开；
7.放盐，十三香，烧开；
8.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
做法六
主料鸡爪500g
辅料、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量
步骤1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。
2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。
3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。
4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提升鲜味。
7.加入少量的老抽后，将高压锅盖上压熟。
红烧鸡爪怎么做？以上内容就是介绍给大家红烧鸡爪的做法，按照以上的做法可以做出美味红烧鸡爪，您学到了吗？