蚕豆也就是平时大家说的胡豆，蚕豆的营养价值不错，而且蚕豆可以做出多种美味佳肴，那么，蚕豆怎么做好吃？下面大家一起了解一下蚕豆的做法！
蚕豆的做法大全
1、蒜香蚕豆
食材准备
蚕豆适量，大蒜苗，红辣椒，盐少许。
方法步骤
1、大葱和蚕豆洗净，蒜切圈待用；
2、锅中适量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蚕豆；
3、大火快炒，加入一勺红辣椒干同炒；
4、炒至蚕豆微微皱皮，然后加盐调味即可。
2、蚕豆韭菜
食材准备
蚕豆适量，韭菜少许，油盐适量。
方法步骤
1、将韭菜洗净去黄叶，切段待用；
2、蚕豆剥好后洗净待用，锅中油烧热放入蚕豆煸炒；
3、炒好之后加入适量的水，焖煮至收干；
4、然后放入韭菜炒匀，炒至断生后加入盐调味即可。
3、蚕豆炒蛋
食材准备
蚕豆200克，鸡蛋2个，油盐适量，剁椒适量，姜蒜少许。
方法步骤
1、将蚕豆去皮洗净，葱切片，姜切丝；
2、蚕豆焯水至熟，蛋液打散待用；
3、锅中适量油倒入蛋液，滑开后下入姜丝，蒜片爆香；
4、然后下入蚕豆翻炒片刻，加入少许盐，剁椒炒匀即可。
4、葱油五香蚕豆
食材准备
蚕豆500克，油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五香粉，葱少许。
方法步骤
1、将蚕豆洗净剥好，锅中水烧开，放入蚕豆焯水；
2、捞出后洗净沥水，葱姜蒜切末，干辣椒切段待用；
3、锅中倒入少许油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香；
4、接着倒入沥干的蚕豆，加入适量的生抽翻炒均匀；
5、加入适量清水，加盐，烧煮至汤汁余少许，然后撒入葱花翻炒；
6、出锅装盘后再撒入适量的葱花即可。
5、清炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
做法：
（1）将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
（2）加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
（3）当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
6、火腿蚕豆
原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克、白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
（1）将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
（2）锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。
7、鱼汁蚕豆瓣
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
（1）将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
（2）将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
（3）将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
8、雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克、料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
（1）瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。
（2）用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。
9、蚕豆素虾仁
材料：蚕豆300克、糯米粉100克，鸡蛋清50克、盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉（玉米）4克，鸡精2克，植物油20克
做法：
（1）将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出
（2）姜洗净切末待用
（3）取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用
（4）坐锅点火倒植物油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤
（5）待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
蚕豆怎么做好吃？经过以上内容我们了解到蚕豆的做法，大家可以按照以上的做法来自己做蚕豆，大家可以做出美味的蚕豆佳肴！