粽子是端午节吃的传统美食，粽子有很多种，有肉粽、素粽，其中，肉粽很多人喜欢吃，那么，肉粽怎么做？下面介绍给大家肉粽子的做法和配料，仅供大家参考。
肉粽子的做法和配料
做法一
配料
猪前臀肉、糯米、酱油、盐、白糖、鸡精、料酒各适量；一般肉和米的比例保持在3:5左右。
做法
1.粽子需要粽叶来包，所以在准备做粽子以前就要把粽叶准备好并且清洗干净，然后把粽叶放到锅里煮到水开后再捞起来晾干水分备用。
2.接着把糯米提前泡发，泡米的时候中途要多换两次水，然后把泡好的糯米淘洗干净沥干水分后倒入少许酱油进去搅拌均匀即可。泡好米之后就可以开始制作肉粽子的配料了，把猪肉直接清洗干净后切成2-3厘米的方块，肉是肥肉少一点瘦肉多一点，鲜肉用料酒、酱油、盐、鸡精和少许白砂糖搅拌均匀腌制一下；腌制肉的时候要用手搓揉，这样才能让调料进去肉里，到时候包粽子里煮熟吃起来才会更加的入味可口。
3.米和馅儿料都准备好后，就可以进入包粽子阶段了，包粽子直接用粽叶正面朝里然后卷起来，直接把米和肉一起放进叶子里面，一块瘦肉一块肥肉这样搭配，装好料以后把叶子卷回来包住馅儿，然后用细绳直接缠起来栓好即可。
做法二
如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。淘米要快，尽量不要让米吃水。稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。
接着粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮2～3小时即可。
以上内容就是介绍给大家肉粽子的做法和配料，相信大家对此有了一定了解，大家可以按照以上做法来包粽子来吃！