冰皮月饼的做法及配方

2021-08-246888.TV食品百科

马上就要到中秋节,中秋节是月饼上市的时候,近日,市面上冰皮月饼较火,很多人想要自己做冰皮月饼,下面介绍给大家冰皮月饼的做法及配方。

冰皮月饼的做法及配方

1.主料:糯米粉45克,大米粉35克

2.做法:

(1)将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。

(2)将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀,然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中,一边倒一边搅拌,直到搅拌均匀为止。

(3)将混合好的水浆状物体,用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。

(4)之后放入烧开的蒸锅,大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜,放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀,待冷却后使用。

(5)冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份,皮和馅按6:4分配,像制作63克的冰皮月饼,则冰皮分成38克1份,馅分成25克1份。

(6)手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘,将冰皮放在手心压扁,馅放在冰皮上,用冰皮把馅包起来。

(7)月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉,把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状。大功告成。

家庭冰皮月饼的做法窍门

1.主料:糯米粉,粘米粉

2.做法及步骤:

(1)把所有自制冰皮月饼的材料准备好。把自制冰皮月饼材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄粉)倒进大碗中,搅拌均匀。把自制冰皮月饼材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。

(2)把混合后的B,慢慢倒入A中。边倒边搅拌,直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中,大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜,也可用一个大碟子盖住)。

(3)取出,趁热用筷子快速搅拌冰皮糊,直至冰皮面糊顺滑均匀。喜欢口感Q点的亲,可以像我一样带上一次性手套,用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。待冰皮面糊摊凉后,将冰皮面糊平均分成8小份。

(4)锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。冰皮内馅平均分成8小份。(我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的,亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味)带上一次性手套,再沾上少许手粉,将冰皮放在手心,并用另外一只手压扁。

(5)放进冰皮内馅。就像包包子一样包好,捏紧收口。往月饼模中撒入少许手粉,晃均匀后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的自制冰皮月饼胚。

(6)在案板上撤上少许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼放进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难。

以上内容就是介绍给大家冰皮月饼的做法及配方,大家可以按照的做法来尝试做一下冰皮月饼!

火爆休闲食品招商网微信公众号
您留言,我回电,快速找产品!

我已阅读并同意《火爆休闲食品招商网代理商服务条款》

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

客服中心

【长按指纹】识别图中二维码

搜索公众号huobao6888tv关注