在威海，几乎是“无鱼不成席”。但鲅鱼凭借着远超其他鱼类的优越感脱颖而出，刺少，肉厚，外加超低的“体脂率”，简直就是海鱼中的钢铁战士。海产品的美味，其真谛在一个“鲜”字，脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。每年谷雨前后是鲅鱼产卵的时节，此时鱼体肥，滋味也尤为鲜美。“买海鲜，就到顺河街水产品市场”，这是很多威海人的习惯。近日，在顺河街水产品市场看到，新鲜无比的鲅鱼在台面上摆放整齐，诚信文明的市场经销商们开始忙个不停。
威海水产品批发市场是市区大的水产品市场，始建于1993年，市场设有干品区、鲜活区、冰鲜区、贝类区、淡水鱼区、冷冻冷藏区、蔬菜农产品区、干调区八大交易区，产品辐射全国20多个省（市）和日本、韩国等国家，是集鲜、活、冻、干水产品交易于一市，旅游、购物、尝鲜于一体的产地专业水产品市场。
“谷雨的美，是春季留给我们的惊鸿一瞥”。谷雨过后，威海的春日海鲜才真正有滋有味。鲅鱼、带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大牙鲆鱼、海鳗、爬虾、鹰爪虾、巴蛸、扇贝、海肠、海螺、鲍鱼、牡蛎、扇贝、梭子蟹……一场吃货的盛宴开始上演！
在调查中发现，近期顺河街水产品市场货源充足，价格整体相对平稳，前来选购的市民也是络绎不绝。市民王先生说，谷雨到，鱼儿跳，谷雨前后，海捕鲜鱼会更加的鲜美，市场的品种也更为的丰富，所以，每年谷雨前后，我都会到顺河街水产品市场买点鲜鱼，回去和家人一起品尝。
谷雨一到鲅鱼跳，时值海鲜当道
俗语道：“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，此时正是鲅鱼肥鲜的时候。山东胶东半岛有个习俗，即每至春天头茬鲅鱼上市，晚辈会买两条新鲜鲅鱼，送给老人以示孝心和感恩。在顺河街水产品市场，很多人围在鲜鱼摊位前挑选新鲜的鲅鱼，市场里弥漫的是浓浓的“鲅鱼味儿”，也是暖暖的亲情味儿。
鲅鱼鲜嫩又肥美，挑选起来有诀窍
鲅鱼有着无比鲜嫩的肉质，而且几乎没有鱼刺，这让不少食客为之动容。挑选新鲜的鲅鱼还是有秘诀的：一看鱼身：新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩；二看鱼眼：鲜鲅鱼眼睛透明光亮；三看鱼腮：新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
在威海，每条鲅鱼都被安排得明明白白。鲅鱼在这些散发着淡淡腥咸气息的海鲜中总是显得耀眼而醒目，这个时候肯定会有人问：美味的鲅鱼只能做成大名鼎鼎的饺子吗？当然不是啦！在威海，鲅鱼的做法多种多样。
一盘鲅鱼大水饺，吃的是渔家味道，品的是渔家人的质朴。所以，若想保留鱼肉的原汁原味，还是得吃鲅鱼饺子。鱼肉的汁水全部锁在面皮之中，一滴不漏，满满全是鲅鱼的鲜甜。威海鲅鱼饺子，与传统的饺子完全不同，一个便有成年人的巴掌大小，热搜体质使它频繁出圈，网友亲切地称它为“仅凭一己之力就喂饱了半个山东的战斗饺”。咬上一口，馅料丰满，汁水激荡，海陆双鲜带来的绝妙之感，饱含着大海的馈赠，蕴藏着渔民平安归来的喜悦，更寓意了团圆祥和。
此外，在威海，红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼丸子汤、咸鲅鱼蒸萝卜也都鲜美无比。在威海，一条鲅鱼就能美味到让舌尖颤抖！
作为威海人开春便翘首以盼的“海中尤物”，鲅鱼被誉为“春之使者”，看似二次元浓度含量过高，却也是对鲅鱼真实的描述。鲅鱼长年在冷水中高速游泳，身材管理意识让它们拥有了一身丰腴劲道的白肉和耐打的颜值，银白顺滑的外皮包裹着紧致的肌理，闪烁着蓝莹莹的银光，透着喜人的活泛劲儿。
还有十天的时间，就要进入一年一度的伏季休渔期，所以，尝鲜要趁早！威海的吃货们，快点行动起来吧，约上亲朋好友，到顺河街水产品市场走一走，您将开启一场舌尖上的新鲜美味之旅。