近日，随着天气转暖，北京新发地市场春菜特菜迎来大量上市潮。来自四川、云南等地的香椿、蒲公英、花椒芽等众多时令特菜抢“鲜”登场，为市民带来春日的独特味道。
当前，新发地市场春菜特菜品种繁多。常见的有备受青睐的“明星”香椿，刚上市时价格高昂，随着上市量不断增加，价格逐步回落；鲜嫩可口的春笋，带着泥土气息，是春季餐桌的美味佳肴；还有菜薹、荠菜等，清炒、凉拌、做汤皆具风味，深受市民喜爱。此外，冰草、芦蒿、枸杞芽等新品类特菜增长迅猛，极大地丰富了市场蔬菜品种，为市民提供更多选择。
据新发地市场数据，因气温回升、光照充足，春菜生长周期缩短，上市量显著增加，价格呈季节性回落趋势。为春菜新鲜度与品质，市场积极鼓励商户到产地调配货源，同时准备了充足保鲜设施。