记得白居易有诗云：陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸。海蟹中的上品，当为梭子蟹，那一口鲜美，让多少人日思夜想。而海滨城市威海，就盛产梭子蟹。梭子蟹又俗称白蟹，因其形状像梭，故此得名。
虽然目前还正出于休渔期，但市场采购商们惊喜地发现，市区顺河街水产品市场上好像一夜之间涌现出大量的梭子蟹，个头大，价格还不贵，亲民的价格吸引了市民纷纷购买尝鲜。据市场经销商介绍，目前本地养殖的梭子蟹陆续上市啦！
威海水产品市场是市区大的专业水产品市场，始建于1993年，市场设有干品区、鲜活区、冰鲜区、贝类区、淡水鱼区、冷冻冷藏区、蔬菜农产品区、干调区八大交易区，产品辐射全国20多个省（市）和韩国等国家，是集鲜、活、冻、干水产品交易于一市，旅游、购物、尝鲜于一体的产地专业水产品市场。
一蟹上桌百味淡
自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，鲜的美味也比不上蟹的美味。故有“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”之说。在海滨城市威海，吃螃蟹是论盆吃，吃的就是豪爽与畅快。威海人吃螃蟹酷爱大铁锅，大灶台，不讲究什么花里胡哨的烹饪技法，不需要繁复的工序，蒸能保留螃蟹的鲜，越简单越能吃到原汁原味的鲜美，也大程度地呈现它浑然天成的鲜美滋味。而梭子蟹性寒，吃的时候好搭配姜醋汁，这样可以缓解寒性、去除腥味。
如何区分和挑选梭子蟹
如何区分养殖蟹和海捕蟹？首先看它的肚皮：海捕的梭子蟹肚皮雪白且有光泽，而且体内泥沙很少；养殖的梭子蟹肚皮缝隙和蟹爪关节处发黑；再看一下蟹壳：海捕梭子蟹的蟹壳比较硬，外壳的颜色也较深；养殖的梭子蟹外表颜色浅一些，壳体也没那么结实；再就是看一下螃蟹的腿：海捕的梭子蟹有一个很大的特点就是腿和钳子都比较的长；而养殖的梭子蟹相对来说就会短一些。
清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹能够保持梭子蟹原汁原味的经典做法，也是威海人家的一款经典海鲜代表。拿起一个清蒸好的梭子蟹，扒开紧闭的蟹壳，慢慢拆解，露出金黄的蟹膏，先嘬一口汤汁，再将香气四溢的蟹膏吸入口中，鲜美的味道、丰富的口感仿佛在口腔中炸开一般，直击每一处味蕾。
此菜特点：原汁原味、鲜美无比
爆炒梭子蟹
个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水（没过螃蟹一半处），放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。刚出锅的香辣蟹冒着股股热气，一整个厨房都被浓郁的炒料香气弥漫，一口下去既有蟹肉本身的鲜甜，又有酱料的麻辣，呲溜一口下肚，每一丝蟹肉都裹满了浓烈的锅底汁，辛辣够味！
此菜特点：色泽金黄、香辣爽口
有人说，美味佳肴能盈润吃者的心胃，让人瞬间来神，充满活力；而美味海鲜就像是生活的一味调剂品，增添乐趣与新鲜感，让平淡的生活起点波澜。当雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致，嘴巴里都是梭子蟹独.有的鲜香。
这个盛夏，在市区顺河街水产品市场，当你遇到张牙舞爪的梭子蟹……我想，无论是清蒸，还是爆炒，当你打开蟹盖的那一刻，口水彻底的憋不住了……