我们都知道，蔬菜可以经过脱水，制作成蔬菜干，很多人认为脱水蔬菜干应当算作健康零食，其实脱水后的蔬菜干就流失了很多蔬菜原有的营养价值，那么蔬菜干的营养有哪些，我们一起来看一下吧！
蔬菜干的营养
蔬菜干当中的营养非常丰富，比如水溶性营养素，包括维生素C以及叶酸等等，还含有大量的碳水化合物以及矿物质等营养素，能够帮助孩子身体快速发育，有效预防疾病。不过蔬菜干是经过特殊工艺风干处理的，所以营养含量比新鲜的蔬菜要少一些。
蔬菜干的意义
新鲜蔬菜的含水量高，大多在90%以上，其中游离水占大部分，因此易为微生物感染，又因鲜菜体积大，组织脆，所以给贮藏和运输带来一定的困难。
经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此延长了保存期，又缩小了体积，减轻了重量，方便贮运。
蔬菜干可以吃吗
不建议吃。 在期间，是需要控制食物热量摄入的，而水果、蔬菜本身是一种热量十分低的食物，但在经过油炸变成果蔬干后，热量会大大上升，尤其是其中的脂肪，能从低于1的含量上升到10甚至20。 并且经过油炸的果蔬干，味道十分酥脆，十分容易让人吃多，而人体在控制饮食期间，容易受到诱惑控制不住食用量，所以果蔬干是不建议在时吃的，并且为避免发胖，在日常生活中也不建议过多食用。
虽然说水果、蔬菜中的大部分营养都能在果蔬干中找到，但水果、蔬菜除了为机体补充这些营养素以外，还可以促进胃肠蠕动，加快机体的新陈代谢，并且还有助于控制体重。
以上就是蔬菜干的营养的介绍，希望可以有帮助到您的地方。欢迎大家关注火爆休闲食品招商网新闻栏目，了解更多相关的新闻信息。