黑巧克力是一些想要但又喜欢甜食的人的必备的食品了，黑巧克力相对于普通巧克力来说，热量上面会低很多。黑巧克力的硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到之间，或乳质含量少于12%的巧克力。但是黑巧克力纯度越高越好吗？一般来说纯度越高，黑巧克力的味道就越苦。黑巧克力什么浓度呢？下面一起来详细了解一下黑巧克力的纯度相关内容吧。
黑巧克力纯度多少
黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好。黑巧克力纯度选择可根据你自己的口味和需求，如果是要的话至少要70%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。
如何挑选好的黑巧克力
首先，我国国产的黑巧克力似乎都没有能达到要求的。如果经济条件允许，我们要选择50%以上可可含量的黑巧克力（成分表里都有标明，进口黑巧克力在包装正面或背面都能找到百分比“%”示意可可含量的内容），是70%以上的黑巧克力。因为只有可可含量多，才能更大程度的发挥其作用。
嗅觉——制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。
听觉——优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音”。
味觉——记住我们是在品鉴巧克力，而不是“吃”巧克力。很多人一拿到黑巧克力，就会迫不及待地送入口中，兴奋地“咬”起来。其实，黑巧克力在口中融化的过程才是值得享受的过程。将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化，纯正的黑巧克力，熔点偏高，在嘴巴里，融化速度慢于牛奶巧克力和白巧克力，所以如果入口即化的黑巧克力，不是可可固体含量太低，就是含有代可可脂。黑巧克力的可可浓香要远远高于其他巧克力，所以吃完以后，齿颊会有浓浓的可可香味。
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