宣城市市场监管局认真统筹谋划，多措并举，确保重大活动食品安全万无一失。
一是细致谋划。
成立市局主要负责人为组长，分管领导为副组长的重大活动食品安全工作领导小组迅速响应市委、市政府部署安排，严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《安徽省重大活动食品安全监督管理工作实施细则》要求，坚持预防为主，科学管理、属地负责、分级监督、技术的原则，制定重大活动食品安全方案和食品安全事故应急预案，确保工作细致周全、不留死角盲点。
二是科学评估。
任务开始前，由局分管领导带队分别检查承办酒店的食品安全工作落实情况，认真审查每一餐的菜谱，检查索证索票，加强对凉菜、素食、自制调味料等重点品种，餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用等重点环节的风险评估。配合安徽省食品监督所的领导和专家，找准食品加工流程中的的风险易发关键点，开展监管研讨，杜绝食品安全隐患。
三是压实责任。
召集重大活动承接单位的食品安全负责人、所在辖区市场监管人员，进行专题培训，从厨房布局、人员管理、食品原辅料进货、存储、加工操作规范和应急处置等方面进行了详细讲解，明确要求，并签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》。
四是强化监督。
选派24小时驻点执法人员，进行定岗、定位监管，落实进口冷链食品监管、长江禁捕和禁食野生动物的相关规定，规范填写重大活动餐饮服务食品安全监督工作相关日志表格，督促指导接待单位高标准做好菜肴加工、食品留样等工作。同时，运用“互联网+”技术全程跟踪，确保食材和厨房用具在冷链运输环节安全卫生，并在规范设置的操作间完成清洗消毒、切配、烹饪、送餐、留样等工作。引入第三方食品检验机构，加大食品快检工作力度，发现问题当场整改，严禁不合格食材流向餐桌。
五是事后复盘。
分析巡查检察记录表，整理重大活动餐饮接待单位的问题清单，通过开展“流动诊所”，提供专业、精准的技术服务，指导接待单位整改落实，督促接待单位作为食品安全责任人进一步强化责任意识，不断提升餐饮服务质量控制能力和食品安全管理水平。
之后，宣城市市场监管局将进一步确保重大活动食品安全，人民舌尖上的安全。（来源：宣城市场监督管理公众号）