2021年，我国经济加速回暖，休闲食品行业也在经历疫情冲击之后迎来快速发展期。
在此之下，众多品牌业绩开始复苏，也是在此期间，行业也伴随着需求回落、成本大涨的多重困境。
正是因为休闲食品的用户群体是年轻人，所以线上渠道一直都是这类品牌商必争之地。
不过近几年，由于线上平台的流量见顶，很多品牌的营收大不如预期，一些头部品牌都开始着手发展线下市场。
值得注意的是，那些走轻资产互联网路线的品牌商在食安问题上也一直饱受诟病。
从行业上来看，我国休闲食品行业的市场集中度相对较低。
在接下来的一年里，由于受到国内外市场大环境的影响，休闲类的食品品牌更加需要提高自己的产品研发能力，在细分的赛道上发力，才能够在激烈的市场竞争中获得一席之地。
根据中商产业研究院给出的数据显示，截至2021年的12月，沪深AB股上市企业中，休闲零食行业一共有10家上市公司。
在这10家上市公司当中，良品铺子的市值较高，为170亿元。三只松鼠、盐津铺子，处于第二和第三的位置。市值为156.27亿元、110.73亿元。前三名的企业总市值为437.31亿元。
2021年，零食行业依旧受到疫情的影响，加上不断涌现出来的新品牌蚕食原有的市场份额，因此头部企业的业绩表现得并不好，有些企业确实在恢复增长，而有些企业则表现得并不怎么样，甚至还出现了业绩下滑的现象，甚至亏损。
众多头部品牌开始布局线下市场
根据财报。2021年的前三季度。盐津铺子、良品铺子和三只松鼠的收入，同比增长了13.84%、18.78%、-2.23%。而归母净利润同比增长为-59.00%、19.57%、67.35%。
如此同时，现下流行的宅经济也带来了一定的市场红利。更多消费者还是比较喜欢尝试多元化的零食种类。由此，自嗨锅、卫龙等品牌也受到了热捧，开始谋求上市。
根据公开资料显示，2021年5月，自嗨锅完成C++轮融资，同样是在5月，卫龙食品向港交所提交招股书，正式启动IPO。
据计算，卫龙的估值为600亿元。从表面上来看，这一市值已经可以与洽洽、三只松鼠、良品铺子三者的市值总和了。
线上市场，原本就处在了流量见顶，业绩难提的窘境。再加上这些后来者，这让线上经营变得愈加地困难，线上经营进入瓶颈期，那为了更好地发展，企业只能发展线下。
因此，在2021年，百草味就率先开放了线下门店的加盟；三只松鼠也宣布线下分销计划，根据三只松鼠相关负责人声称，“公司线上的市场份额占有20%，而线下的份额却只有2%”由此可见，在线下市场的发展当中，三只松鼠会加紧布局。
值得注意的是，绝味食品在大陆地区已经开设了13136家，2021年上半年，净增加了737家；而良品铺子在线下，拥有自己的门店为2770家，前三季度增加了43家。
此外，值得一提的是，在拓展市场之外，由“代工”而引发的食安问题也备受关注。
采用轻资产运营的休闲零食行业在市场的发展上起到了重要的作用，但是由此引发的食安问题一直都被消费者所诟病。
良品铺子、百草味、三只松鼠、盐津铺子的食安问题屡屡被网友曝光，也遭到国家相关机构的处罚。
2021年的5月份，国家市场监管总局通报三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值超标。
2021年的6月份，百草味因为熟制板栗存在发霉的情况被消费者投诉，并要求退款、赔偿。
去年11月，深圳市市场监管局通报，盐津铺子在深圳市龙岗坪宏富福百货商场销售的商品黑糖话梅存在铅超标。
随着居民生活水平不断提高，休闲食品消费潜力也不断得到释放，休闲零食行业也逐渐向着年轻化发展。
但是，我们也要知道，休闲零食行业品牌数量众多，产品同质化严重，如果其产品本身的质量没办法得到，那只能被市场，被消费者所淘汰。
休闲零食产品难抵涨价潮
2021年，食品行业由于受到成本的上涨，以及宏观经济市场的影响，很多品牌都选择了涨价。
在休闲食品行业当中，联合利华、卡夫亨氏、洽洽、旺旺、好丽友、可口可乐等一众品牌都选择了涨价。
其实，早在三个月之前， 洽洽就已经发布公告，上涨商品出厂价。涨价幅度为8%-18%。
与此同时，旺旺也在上个月宣布涨价。根据公告显示，旺旺将提高旗下包括旺仔牛奶、雪饼、仙贝等在内的数十个产品价格。
这些食品品牌选择涨价的原因，主要都是源于原材料价格的上涨，交通运输成本的增加。
就行业本身而言，合理的涨价不仅能够缓解成本压力，而且还提高了渠道的利润空间，从而带动各大休闲食品业务的良性发展。但如何把握好产品涨价力度或许是休闲食品行业重点考虑的问题。
由于价格的优势和政策的引导，行业里诞生了很多临期产品，譬如：好食期、甩甩买、好特卖、小象生活等等。
据了解，这些临期产品的市场规模已经接近了近百亿。
尽管如此，在食安问题被日益重视的大环境之下，临期产品能否得到广大消费者的认可，还需要时间和市场的双重考验。
当前，我国食品行业呈现市场区域化、渠道多元化、品牌竞争白热化的市场发展态势。为了更进一步提高企业的业务能力，很多食品行业开始加大对产品的技术研发投入，企业的品牌的建设力度，从而获得市场的认可。（来源：零食快报综合子尘说财经）