2022怎样可以在巧克力市场“杀”出重围?

2022-05-316888.TV新闻资讯

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长久以来,国内巧克力市场集中度较高,玛氏集团、费列罗、雀巢、好时等跨国企业占据主导,其中玛氏以39.6%位列一位,费列罗以17.8%位居排名第二。

中国工业协会的数据显示,2020年我国巧克力市场规模达到400亿,两年时间内增长将近一倍。从市场规模的不断增长与市场二八法则也反应着:虽然市场集中度高,但在巧克力市场依旧大有可为。

人们物质生活的提高,消费品的不断丰富,巧克力的品类也越来越细分,消费者的个性化需求也愈加多样化。我们不得不思考,巧克力的突围战要怎么打响?

每日黑巧2019上线以来,天猫商城月均销额超千万元,短短时间与国际品牌德芙、费列罗共同位列一梯队。事实上,每日黑巧在垄断市场的突围成功事实上并不是一件简单的事,从发现市场缺失“健康”巧克力到完善供应体系推出“0糖”黑巧,构建消费者品牌认知,打通渠道等等都需要对市场各类要素准确把握。

再谈诺梵巧克力,自品牌成立以来,就着力解决国内巧克力品牌的短板,在硬件上拥有先进的巧克力生产线,原料选择优质可可,着力打通线上渠道,推出满足消费者需求的低糖诺梵松露与诺梵黑巧,2018年线上销售额成功破亿,至2020年,年销售额突破了3.5亿。完整的生产链与完善的销售渠道,也让品牌有很大潜力成为本土巧克力市场闪亮的新星。

透过每日黑巧、诺梵与市场上涌现出其它各类巧克力产品,我们总结了以下国内巧克力市场基本趋势画像。

-01-黑巧克力销量高、牛奶巧克力转化高

牛奶巧克力是一直都受欢迎的巧克力食品,滋味也清淡,其成分包含牛奶固形物,还有很高比例的糖,乳酪味和动物味余韵能以特有方式和巧克力风味交融,让风味更显繁复受消费者喜爱。

但也随着消费者对健康问题的问题日渐关注,“黑巧”走进的人们的视线,像每日黑巧主打在原料上采用厄瓜多尔可可豆进行发酵制作;采用天然膳食纤维菊粉代替了白砂糖,在口感的同时做到低糖又健康。

在抖音平台的新销售数据显示:黑巧克力的销售额和转化率均高于平均水平,受用户喜爱。牛奶、榛仁、水果、松露巧克力和夹心巧克力平均转化率均在10%以上,具备爆发潜力。熔岩巧克力、白巧克力和巧克力酱市场接受度较低。同时,在CBNData《2019线上甜食消费趋势》报告数据显示,2018年至2019年天猫商城近一半老客愿意集中购买一种巧克力,品类复购率统计中黑巧克力和牛奶巧克力消费者复购率高,黏性强。

-02-中青年是消费主力、诉求“健康”“不长胖”

除上述的之外,消费者对产品的诉求也变得不仅仅追求味道与包装、品牌等方面,也更加注重在“不长胖”“健康”的功能追求,因此,让整个巧克力市场的产品在不断的追求减糖的创新。

2021年9月,好时发布了其一款素食巧克力棒——“Oat Made”燕麦巧克力棒系列。为满足素食人群和乳糖不耐受人群的需求,新巧克力不含乳制品,而是使用燕麦作为原料开发。

同年,国际巧克力巨头玛氏就曾在推出过一款带有“素食”声称的巧克力——Galaxy素食巧克力系列。据了解,产品大特色是:用“植物基”奶源替代了巧克力中的“牛奶”,减少热量的同时且保持了招牌丝滑的口感。

在年龄上方面,31岁-40岁人群是巧克力一大消费群体。从近几年巧克力消费人群变化来看,24岁-30岁和51岁以上群体有所增加,其他年龄段群体都有不同程度的减少。2021年,24岁-30岁人群占比同比增长5.74%,超过18岁-23岁,成为第二大消费群体。

-03-价格20-50元产品畅销、包装是溢价的主要方式

同时,巧克力价格也是值得关注的一大要素,据数据统计,从巧克力产品价格分布显示,50元以内的产品占比近八成,其中20-50元价格带的产品数量多,占整体比例为42.1%。从不同价格带产品的销售转化率分析,产品价格越低,销售转化率越高。数据显示,有42. 6%的20元以下产品转化率超过10%,远远高于200元以上产品的转化率。

而国内市场上销量高的每日黑巧、德芙、雀巢等产品普通包装价格都在单价50以内,但对于巧克力品类而言,提高销售价格的方式主要是通过包装。从不同包装形式产品价格分布数据看,礼盒装的产品位于20元以内低价格带比例为28.4%,该比例远远低于袋装56.8%和散装57.1%.

而高售价的产品,尤其是200元以上的产品,仅出现在礼盒装类别中。而在众多消费场景中,“仪式感”是品牌的一个重要发力点,而高级的包装,在符合丰富的消费场景的同时,也将为品牌增添一层价值。

像Nibbo精品巧克力,有着非常显着鲜明的风味,由“风味博物馆”作为设计灵感,将每款巧克力的风味卡片设计成博物馆收藏标签的样式,卡片上除了有明确的风味指引之外,还有来自Nibbo的专属编号,让巧克力爱好者们在Nibbo这座“风味博物馆”里收集各种好风味。

在现代消费者需求个性化以及健康理念的深入下,巧克力市场发生了巨大的变化,其产品本质也将走向更多元,更丰富。在未来,如何更准确的把握市场趋势,抓住消费者需求,为消费者带来更多的惊喜,是巧克力品牌突围战的关键。(来源:中国糖果)

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