月饼的皮怎么做,月饼要用什么面

2022-08-236888.TV新闻资讯

月饼的皮怎么做,月饼要用什么面图片

中秋节是我国传统节日,每到这时家人们总会团聚在一起,赏月吃月饼,一起欢度佳节。如今中秋节将至,人们纷纷购买月饼,也有些烘焙爱好者开始自己制作月饼,那么,您知道月饼的皮怎么做,月饼要用什么面吗?下面我们就一起去了解一下月饼的皮怎么做,月饼要用什么面吧!

月饼的皮怎么做

做法一∶

材料

低粉200克,麦芽糖160克,油50克,苋水3克,绿豆沙馅球,蛋黄液

做法

1、饼皮做法∶糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。2、倒入50g食用油再次搅拌均匀。

3、筛入200g低粉轻轻拌匀。

4、拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟。

5、月饼做法︰根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6∶4。

6、月饼皮面团压成圆片,放一个绿豆沙馅球。

7、将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球,将面皮封口,轻轻揉圆。

8、将手上放些干面粉用面球滚一下,沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球,轻轻将手柄压下去。

9、脱模只需要拿起月饼模,再轻轻压一下手柄,月饼就出来了。

10、烤箱预热好后,将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱,220烤8-10分钟左右,取出烤盘晾5分钟,刷上蛋黄液,再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后,放入密封袋中回油即可。

做法二:

材料

低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,概水1克

做法

1、饼皮的制做︰低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、视水

2、在分次放入25克花生油

3、刮刀搅伴均匀

4、和成面团

5、搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时

6、包出月饼的过程∶饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮

7、封口

8、滚圆形(皮馅按1:4的比例)

9、月饼面团光亮面朝下放入模具

10、用手低住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案

11、烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层

月饼要用什么面

中筋面粉。

一般来说,市面上能购买的面粉是有标注是什么类型的面粉,比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点粉等等,而三种面粉因为劲道不同做成的面点硬度也会有所不同,而做月饼的面粉一般是用中筋面粉。

因为高筋面粉比较硬,用高筋面粉做的饼皮质地较硬,并且饼皮容易裂开,而低筋面粉比较软,用低筋面粉制作的月饼饼皮比较松软,形态上不怎么美观,所以用中筋面粉做月饼的饼皮表现是较好的。

以上就是关于月饼的皮怎么做,月饼要用什么面的内容介绍,希望有帮助到您的地方,若想了解更多相关信息,请持续关注火爆休闲食品招商网【6888.tv】新闻栏目!

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