萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱的一种独具风味的易保存干蔬菜。那么，萝卜干怎么做才好吃？下面大家一起了解一下吧！
做法一：
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
做法二：
1、先准备一些萝卜，萝卜必须洗干净、刮去根须，然后切成长5～7厘米、宽1.5厘米左右的长条，这个也可以根据自己的喜爱安排，切好之后放到太阳下面晒两天。
2、配料，如果是100千克的鲜萝卜，需要配：明矾200克、桂皮28克、花椒粉14克、食盐8~10千克、甘草42克、小茴香56克、高粱酒少许和丁香63克。
3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。
特点：
1、营养特点：“冬吃萝卜夏攻姜”，人们经常用这句话来形容萝卜在冬季的食疗保健价值。萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。
2、食用特点：如萝卜干炒蛋、萝卜干拌花生米、萝卜干做泡菜等。各式各样的酱腌萝卜干都将成为一般人家三餐常备的菜肴。可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
经过以上内容我们了解到萝卜干的制作方法和特点，大家可以按照以上内容制作，品尝到美味营养萝卜干！