“您好，您的餐饮服务食品及相关产品台账登记明细上应当把产品名称、进货时间、保质期、供货者名称等信息一一写清楚。”“您好，餐厅的食品留样在哪里？”“您好，请您给我们看一下餐厅的食品安全检查记录。”……近日，在内蒙古农业大学南区餐厅后厨，赛罕区市场监管局大学东路市场监管所执法人员对餐厅的食品安全工作进行了上门检查和指导，全力做好学校食堂、校外供餐单位的食品安全监管，确保广大师生饮食安全。
在该校另一餐厅记者看到，餐厅内环境整洁，学生们正有序排队取餐。在餐厅的主食库和副食库内，整齐摆放着各类食品及相关产品。台账记录处，采购台账记录、索证索票、食品安全检查记录、巡查记录等各类台账一目了然。检查中，执法人员对学校食堂及校外供餐单位的营业资质、场所环境、食品原料和加工制作过程、餐饮具消毒、食品留样等重点环节进行仔细查看，对存在的问题进行现场指导。
“我们通过日常检查督促学校及校外供餐单位严格落实食品安全主体责任，按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》有关要求，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，做好学校食堂、校外供餐单位及校园周边餐饮单位食品安全监管。同时，切实履行属地监管责任，按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，对各学校食堂及校外供餐单位的食品原料、食品贮存、从业人员健康、食品添加剂使用情况等进行严格检查。对发现的问题要求立即整改，及时排除隐患。”采访中，大学东路市场监管所所长靳锁柱说。
在市第二十九中学，执法人员深入校园餐厅详细查看了明厨亮灶、食品加工制作、食品原料等相关情况，叮嘱相关负责人高度重视校园食品安全，进一步规范食品加工制作行为，做好食品留样工作，严防严管严控校园食品安全风险，让广大师生吃得安全、吃得放心。
连日来，全市市场监管部门全面落实食品安全“日管控、周排查、月调度”机制，加强日常监管，落实监管责任，积极加强食堂、餐厅设施设备和后厨环境管理，全面推进“互联网+明厨亮灶”平台建设，同时加强校外供餐单位监管。
据介绍，校园及其周边食品安全监管一直是市场监管部门工作的重要内容，也是创建全国文明城市和国家食品安全示范城市的重要内容。随着新学期的到来，全市各级市场监管部门加强对各类学校餐厅的食品安全监管，对餐厅的重点环节和重点工作进行监督检查，对发现的问题，及时要求整改。同时督促各学校充分运用“互联网+明厨亮灶”平台，真正实现食品安全信息化智慧化管理，牢牢守住校园食品安全底线。（来源：呼和浩特市日报）