近年来，消费场景日益丰富，消费群体年轻化，我国人均休闲零食消费持续增长。目前休闲零食行业正在谋求转型，在消费场景多元化下，产品分类更加细分，渠道格局日益生变。电商销售形式持续创新、产品和服务不断优化，正持续为行业带来增量。
供应链整合与效率成竞争关键要素
根据Frost&Sullivan数据，预计2026年我国休闲零食行业零售额将达到11427亿元，休闲零食行业市场规模突破万亿元，行业整体格局呈现“大行业+小公司”的特点。
A股休闲食品上市公司主营的产品众多，包括炒货、卤制品、饼干糕点、肉类零食等，从主营产品的品种来看，良品铺子、三只松鼠、洽洽食品、来伊份、盐津铺子、甘源食品更为接近，它们的零食种类繁多，都涉及坚果炒货、烘焙糕点、果干、肉脯等。
据财报披露，2022年良品铺子实现营业总收入94.40亿元，同比增长1.24%;归母净利润3.35亿元，同比上涨19.16%。三只松鼠实现营收72.93亿元，同比下降21.8%;归母净利润1.29亿元，同比下跌68.61%。
洽洽食品实现营收26.78亿元，同比增加15.10%;归母净利润9.76亿元，同比上涨5.10%。来伊份实现营收43.82亿元，同比上涨5.03%;归母净利润1.02亿元，同比上涨229.12%。
而盐津铺子2022年营收28.94亿元，同比增加26.83%;归母净利润达3.01亿元吗，同比增长100.01%。好想你2022年实现营收14亿元，同比增长9.32%;实现归母净利润负1.90亿元，同比下降407.82%。
对于净利润得以快速增长，盐津铺子相关负责人表示，这得益于盐津铺子在2021年进行战略转型，在产品力提升的同时加快铺设全渠道销售，在收入上涨的同时渠道费用率也在下跌。
业内人士表示，在产品创新上，头部企业在健康营养化、能量补充功能化、食材高端化等方向不断升级。由于休闲零食创新门槛低、产品同质化严重、产品优势难以拉大的情况下，供应链整合与效力比拼成为企业竞争的关键要素之一。
零食企业加速回归线下
零食量贩连锁店“跑马圈地”加速扩张，带动休闲零食企业加速回归线下。
过去十年，中国零售行业呈现线上崛起与卖场下滑的总体趋势，电商红利也催生了一批快速崛起的头部品牌。然而，随着线上红利的逐渐消退和线下创新业态的快速发展，越来越多的休闲零食企业正在回归线下。2022年，休闲零食线上渗透率为14.1%，略低于2021年。
良品铺子在财报中将业绩增长的驱动因素归结为“公司持续在细分市场探索产品创新、深入全渠道经营和精细化运营”等。从渠道端来看，我国零售渠道呈现去中心化、多元化、细分化趋势。线下便利店、仓储式超市、社区生鲜超市、零食量贩店等业态兴起，线上模式也进一步创新，在传统B2C、C2C外出现O2O电商、直播电商等新零售业态，休闲零食销售进入全渠道融合阶段。
三只松鼠在年报中还提到了零食量贩连锁店的快速发展。在零食品类的丰富度上，量贩店相比其他的业态发展更为全面。对比同样价格相对较低的线上销售，零食量贩店在物理距离上离消费者更近，更能满足零食消费的冲动式购买。主打性价比的零食量贩连锁店快速兴起，将高效承接来自传统卖场商超的流量转移。
针对新渠道情况，洽洽食品相关负责人表示，公司全力加速新渠道新场景的布局和突破，部分餐饮渠道和茶饮渠道已有成功的经验和模式，公司将加快布局零食量贩渠道、会员店等新渠道，针对不同的渠道定制不同的产品。
对于各大企业陆续进军的零食量贩店领域，良品铺子相关负责人表示：“这是一种渠道的细分，面向的是看重性价比为主的人群，这一模式关键的是高效的供应链整合、门店资源布局以及组织运营能力三方面。”在线下客流量逐步恢复的环境下，零食量贩店也将成为休闲零食新的竞争赛道。
事实上，快速崛起的零食量贩连锁店正成为新的增长点，盐津铺子是抓住机遇实现增长的代表企业。2022年，盐津铺子在商超渠道的营收下滑，盐津铺子相关负责人表示，2023年是公司实施新三年战略目标的首年，将以股权激励目标为指引，坚持消费者需求导向，聚焦品牌建设，全面升级和创新，全面打造有韧性的供应链体系，进一步构建总成本优势的护城河，完善“产品+渠道”双轮驱动增长模式，提升核心竞争力。
总体来看，零售渠道的多元化、碎片化已成为必然趋势，全渠道布局大势所趋，这为休闲食品企业拓展及精耕渠道的能力带来了更大考验。
另一方面，下沉市场也成为休闲零食的新赛道。洽洽食品相关负责人表示：“2022年葵花子渠道通过弱势市场提升、三四线城市及县乡市场的精耕，以及新场景新区的拓展如餐饮渠道、茶饮渠道、会员店、山姆会员店、零食量贩店等方面实现突破。”
良品铺子在财报中指出，2022年休闲零食渗透率达到14.1%，略低于2021年。线下渠道仍占据85.9%，保持主流渠道地位。但零食专卖店、便利店等现代渠道不断挤占传统夫妻店的市场份额，渠道升级明显。
展望2023年，休闲食品的消费复苏之路仍然漫长，企业需要积极调整状态来灵活应对。休闲零食行业仍然面临着渠道变革和产品创新的机遇和挑战，企业需要密切关注消费需求变化，同步进行经营策略迭代，在推动线上线下渠道共振的过程中持续优化产业结构、升级产品矩阵。（来源：中国食品报）