烘焙消费新趋势!

2023-08-236888.TV新闻资讯

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目前,中国休闲食品行业规模已破万亿元,烘焙类食品以21%的份额独占鳌头,并且发展势头迅猛。

消费者对更健康、更有营养的需求更是推动了烘焙产品创新,同时也带来了更独特、更美味的饮食体验。下面我们就一起来梳理一下一些可以预见的烘焙趋势。

当地食材

Packaged Facts市场研究公司表示,当地农场和烘焙店正在创造更多独特的产品。产品中加入当地食材,是一种引起消费者共鸣的趋势。这不仅提供了一种“更本地化”的产品,还可以让烘焙店提供更多种类的产品和创新配方,以供客户选择。

提供更好的健康成分

大健康趋势下,作为朋克养生一族,Z时代对于烘焙甜品健康的标准在提升,对于食品原料愈发关注。烘焙师有机会将更多的水果、蔬菜、益生菌和其他健康成分融入烘焙食品中。

颜值即美味

烘焙食品不仅要“吃起来美味”,还要“看起来美味”。69%的年轻人会在进食前拍摄食物的照片或视频。对于希望在社交媒体上分享美食照片的消费者来说,外观比以往任何时候都更加重要。

负担得起的放纵

通胀增加了人们对于未来前景的不确定性,人们会优先考虑消费的性价比并兼顾保护他们的健康。消费者想要乐于享受,又要负担得起。因此烘焙师需要在考虑成本和满足消费者期望之间取得平衡。

代餐化

生活节奏加快,生活压力加强,便捷即食的烘焙产品成为市场新宠。调查显示,有45.3%的消费者将烘焙食品替代正餐,烘焙食品早餐化、代餐化趋势明显。

零食化

烘焙产品的零食化属性愈发凸显,而这一特征在中式烘焙上格外明显。相对于传统糕点,一口一个的小糕点休闲属性更强,相对于有主食性质、饱腹感强的糕点来说,产品颗粒度更小了,就更靠近零食了,食用的场景,尤其是下午茶这种休闲场景中,下单量更高于其他时段。

时代新机遇,烘焙行业前景无限。随着烘焙市场规模的逐渐扩大,要想提升自身竞争力抢占市场份额,就需要众多烘焙企业的创新发展。(来源:食品饮料行业微刊)

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