为进一步规范学校（含幼儿园、托幼机构）、养老院等“一老一小”集中用餐单位食堂经营管理，宁夏中卫市市场监管局沙坡头区分局通过抓督导促共治、抓检查促提升、抓培训促规范，着力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生等突出问题。
抓督导促共治。沙坡头区划定辖区学校（幼儿园）等级，由市区领导及区教育系统领导亲自包抓，“由上到下”对校园及老年人用餐单位督导包保工作。督促辖区包保干部落实督导检查，对学校食堂、养老院、社区老年人食堂等用餐规模大、风险性高的集中用餐单位增加督导检查频次。针对包保干部召开培训会，提高能力水平。截至目前，累计开展督导210余次，化解风险隐患12个，组织包保培训会2场，培训包保干部120余人次。
抓检查促提升。结合当地实际，对辖区校园食品安全专项整治和养老服务机构食堂食品安全监管工作进行安排部署，同时安排执法人员加大食品安全网上巡查。联合教育、卫健、民政等部门，重点围绕机构和制度建设、承包经营行为、原料采购和贮存环节，组织开展巡查检查，同时加大执法检查力度，严查违法违规行为，督促开展隐患自查。截至目前，累计出动执法人员102人次，检查单位563家，消除问题隐患27条，下发责令改正通知书5份。
抓培训促规范。联合教育、公安等部门，针对食堂主要负责人、承包商及安全员、安全总监和行业从业人员，多次组织召开“一老一小”食品安全培训会。组织辖区单位开展食品安全实战应急演练，进一步提高相关人员食品安全应急处置能力。同时在“一老一小”场所开展形式多样的食品安全科普宣传和培训，增强从业人员的思想认识和消费者食品安全意识。截至目前，举办相关培训5场，培训从业人员600余人次，发放各类宣传彩页、海报6000余份。
下一步，市场监管部门将持续加强对“一老一小”食品安全工作的监督指导，通过在“一老一小”集中用餐单位管理中取得的经验成果，全力推高各类集中用餐单位食品安全管理水平，切实保集中用餐群众饮食安全。（来源：中国食品报）