“菜篮子”“米袋子”“油瓶子”“肉盘子”等食品的安全关乎着民生福祉。今年以来，湖南省张家界市深入贯彻食品安全要求，坚持“严”字当头，强化源头严防、过程严管、风险严控，推动安全落到“食”处，全市食品安全形势持续稳中向好，连续多年保持食品安全“零事故”。
源头严防，把好食品安全一道关
“畜禽肉是老百姓日常不可或缺的重要食用产品。张家界放心畜禽肉智能监管平台，已经实现了全市范围内630家畜禽肉经营户和576家用肉单位的畜禽肉从养殖地到消费者的全链条可追溯。”张家界市市场监管局相关负责人介绍。
今年以来，不仅将源头严防瞄准畜禽肉，该局严抓重金属废渣治理和化肥农药等农业投入品处理，全面完成农用地涉镉等重金属污染源头排查整治任务，超额完成受污染耕地安全利用年度任务。同时，持续深入推进食用农产品“治违禁、控药残、促提升”三年行动和豇豆农药残留突出问题攻坚治理行动，以及对粮食收购、储存、处置的严格把关，省级豇豆例行监测合格率达到100%，政策性粮食轮换出库、收购任务也已全面完成。
过程严管，将产业链打造成安全链
“这是学校的可视化‘阳光厨房’，原材料和制作过程一目了然，还能将相关数据上传到网上，供监管部门查看。”崇实北校学校负责人说。在张家界，推动学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达100%，从前“闲人免进”的厨房区域，现在成了可视、可感、可知的“阳光厨房”。
张家界狠抓制止餐饮浪费、“护苗”“护老”“网剑”等专项整治和“铁腕治旅”行动，落实小餐饮“四破四立”工作机制和学校领导陪餐“十查”措施，并积极促进智慧监管平台实现提质升级，同步对接明厨亮灶、旅游团餐等8个监管系统，高效采集市食安委成员单位的业务数据，归集风险点80多个，沉淀相关数据600余万条，今年通过监管平台发现各类问题116个，均得到有效整改。与此同时，创新建立常驻办公+线索通报+提前介入“三轮驱动”的食品安全行刑衔接机制新模式，极大地提升办案效能，加大监管执法力度。
风险严控，不断提高食品安全水平
今年3月，全国“检验检测促进经济社会创新发展”优.秀案例发布，张家界“发挥检验检测技术优势，支持特色旅游产品提质升级”是全省唯入选案例，受到国家市场监管总局通报表彰。
加强检验检测，是张家界强化食品安全风险防控的众多方法之一。近年来，张家界大力推进食品安全网格化监管，建立食品安全风险研判制度并开展食品产业链食品安全风险排查整治，持续加强食源性疾病、食品污染物、食品中有害物质监测，全年超额完成监测任务1707件。多措并举扎实开展食用野生蘑菇中毒防控工作，误食野生蘑菇中毒事件持续保持在全省较低水平。投入400余万元添置检验设备，发挥10个食用农产品快速检测室作用，年检测量达83000余批次，检验检测能力持续稳定提升。食品年抽检量达6.6批次/千人，抽检结果公示率、处置完成率、按时完成率均达100%。
人民健康兴百业，食品安全利千秋。张家界“食安”到“心安”的升华正在发生，“食之放心”“食之满意”也越来越成为广大人民群众的共识。（来源：中国食品报网）