近日，盒马宣布上线方便面系列新品，首批上线两款冷冻方便面，一款苏式咸菜肉丝面、一款鸡汤面，售价分别为9.9元和11.9元。这两款方便面将汤底、面条、浇头冷冻在一起，消费者只需拆袋加热至沸腾即可食用，全程不用加水，并且没有调料包。
01
何为预制方便面？
也就是冷冻方便面，将汤底、面条、浇头冷冻在一起的创新工艺，消费者在食用时只需将其拆袋放置锅中加热至沸腾即可食用，更加便捷。
相比于普通速食方便面，预制方便面操作简单，只需将冷冻包放入开水中加热至沸腾即可，不要考虑放置水量的问题，零失败率。
此外，该款方便面采用急冻锁鲜工艺，大程度上保留食材营养，在口感上能还原现做面条的口感；浇头也通过短时间冷冻的方式，锁住肉类、蔬菜原本的口感、色泽和味道。
02
顺应趋势 技术工艺进行升级
方便面作为一种快捷、方便的食品选择，经过几十年的发展，依然在超市货架上占据着重要的位置。
为了迎合消费者的需求，方便面市场也在不断创新和突破。各种创意口味应运而生，比如康师傅，据了解康师傅有261种口味777款方便面。如果每天品尝一种口味，那么连续两年都不带重样的，其中有不少口味是西南、江南或华南地区限定。
当方便面的选择越来越多样，标准也在逐步改变。虽然方便面是一个比较受欢迎的休闲食品品类，但是也会有“不健康”的刻板印象。主要是营养成分含量较低，而且面饼经过油炸，带有高热量、高油脂等不健康因素。
消费者对方便面已不再满足于其带来的方便和饱腹的需求，追求品质和健康的中高端方便食品愈发流行，“非油炸”“健康”等理念在消费者心目中不断被强化。
面对这一情况，品牌选择从技术和工艺上着手，逐步改变方便面的“不健康”印象，提高健康属性。
盒马作为一家以消费者需求为导向的新零售企业，基于消费痛点，以全新的思路切入方便面的研发：用一款新产品打破人们对于方便面不健康、不好吃的传统偏见。
03
方便快捷和性价比高成为关注焦点
消费者在购买方便面产品时，对于制作时间短、可快速食用和无需借助额外烹饪工具的关注度较高，再次凸显了他们对于方便速食产品的便利性和时间效率的高度重视。
从食用时间的角度来看，大多数消费者希望在6-10分钟内能够享用方便速食产品，这进一步印证了他们对于方便面的主要期望—即快捷方便。
方便面产品的快捷性不仅仅体现在制作时间上，也包括了食用过程的便利性。更多的消费者希望能够直接食用，无需借助额外的烹饪工具或复杂的操作步骤。
为了满足消费者对于方便速食产品的需求，食品行业不断进行创新和改进。从产品的研发到制作工艺的优化，都致力于提供更加方便、快捷的食品选择。就拿盒马的预制泡面只需将冷冻包放入水中等待水开即可，简化了操作过程。并且操作简单，不用自己去加水或减水，从而不会出现太咸或太淡的问题。
除了方便面，还有许多其他类型的方便速食产品不断涌现，根据艾媒咨询数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。这些产品不仅在制作时间上迎合了消费者的期望，同时也注重口感和营养均衡，以满足消费者对于快捷、方便、美味的需求。
不过从国内方便速食的消费情况来看，还有很大的提升空间。那如何一步推动市场的发展，这可能是新消费时代下速食企业发展的思考和方向，也是千亿方便食品产业正在迎战的考验和挑战，在新消费方式迭代升级不断加速的当下，谁能主导方便食品产业的未来发展？我们拭目以待！（来源：零食快报）