近日，可口可乐公司宣布将在其产品阵容中引入新的性口味产品「辣味可口可乐」（Coca-Cola Spiced），并透露于 2 月 19 日上市。这是三年来可口可乐系列增加的个性产品，带有覆盆子和香辛料浓郁的味道，并且具有普通和零糖两种产品选择。
可口可乐北美营销副总裁 Sue Lynne Cha 表示，选择推出此种口味是因为它“紧跟品类趋势并响应消费者喜好”。
众所周知，辣椒在当今食品工业中起着重要作用，它以提取物的形式出现在各类食品饮料中，增强了风味和颜色。随着区域性美食的全球化程度越来越高，消费者对辣味饮料的喜爱逐年攀升。可口可乐的这一举措，将辣味饮料推上热门。
辣味成为刚需
辣味已然开始盛行，辛辣风味占据了全球食品饮料风味的热门位置，在不知不觉中成为时代流行和消费者们的刚需。
Kalsec发布一项关于全球辛辣食品发展趋势和应用的调查显示，全球超过一半的消费者在用餐时会选择辛辣口味。除了辣味主菜、调味品之外，将近90%的消费者愿意尝试辣味零食，60%的消费者是愿意尝试辣味饮料和辣味甜点。
辣味产品多为情绪食品。根据 Spoonshot 的数据，疫情期间消费者对于情绪食品的兴趣激增。辣口这道让人沉醉的痛觉感官体验，不仅可以舒缓情绪，还能带来放松的愉悦感。畅快淋漓的辣味可以更好地解放消费者心中常年累积的精神压力，缓解高强度工作下的疲劳感。
品牌抢滩辣味饮料
而随着新一代消费者个性化特质愈发显著，当前市场的消费需求不断细分，所有品类都在找寻各自出圈，体现差异化的产品创新打法，仅仅是“给产品加辣”，饮料制造商就能探索出五花八门的创新模式。
那么在“辣”的这件事上，一些食品饮料企业玩起了新花招。
2020年，百威英博在其百威淡啤中加入了一种辣酱，做出了一款新的辣味啤酒Bud Light Chelada Fuego。该产品使用的辣酱由墨西哥裔美国辣酱品牌Tapatio提供，拥有4.2%的酒精含量，旨在提供一个“额外的刺激”；维他奶也顺势而为，推出吃辣限量装，让人们更好的感受酣畅淋漓吃辣的乐趣……
品牌入局辣味饮料的背后，正是全球口味文化强势崛起的大环境。尤其年轻消费者非常期待尝试变幻无穷的新口味。辣味饮料的出现，将更容易激起消费者猎奇心理，这也开启了饮料市场口味新趋势。（来源：食品工业科技）