消费进入需求主赛道
《报告》指出，目前，消费品质升级仍是食品生产企业坚实的价值基础。供给侧生产厂家、渠道商、零售商的稳步经营已经被打破，进一步提高供给和需求匹配效率的企业将迎来更大的发展机遇。
需求是商业的起点，当下需求发生明显变化。供给的滞后或黏性与新的需求形成错配，既为新一代的创业者提供了时代性机遇，也给企业带来挑战与转型的机会。
《报告》介绍，我国经济正从增量经济时代进入到存量经济时代，消费者对于性价比或者物美价廉的商品需求更为明显。供给端，工业的本能是提供更多的产量，然后逐步进入产能过剩的阶段。需求端，受国内宏观环境、人口结构、经济预期变化的影响，消费者变得更为理性，消费市场逐步从供给驱动进入到需求导向的时代，产业链的话语体系将逐步从品牌主导下的渠道渗透转移到消费者主导的供应链效率提升上，体现在终端为物美价廉产品的供给增加，以及由生产、渠道等环节构成的供应链体系效率全面提升。折扣业态通常在经济下行周期中兴起，是一个能够穿越经济周期的业态。
折扣业态表现为提供有性价比的产品，背后是“渠道+供应链”全供给环节效率的提升。
《报告》指出，折扣是一种新的经营方式，并不能简单理解成经济下行下的消费降级，比如对于消费者而言，量贩零食店可能让消费者用相近的价格买到和以前相比产品质量更高的产品，或者说用比过去更低的价格买到了同样的产品，这本质上是一种广义的“消费升级”。从结果来看，折扣业态给消费者提供了更加物美价廉的产品，在需求主导的消费时代下，零售商需要持续提升渠道效率去更好地满足需求。比如说单品类折扣业态量贩零食，通过经销零售一体化实现渠道运营商直接连接消费者，渠道层级精简，终端周转效率更高。后续供应链改革将延伸至产销一体化，进一步提升整个产业链的效率。
厂商和零售环节可通过提升效率拥抱折扣趋势。
折扣业态发展是不可逆的，并非经济下行周期的特殊产物，是需求主导时代产业链各环节的效率提升的结果。对于传统零售商而言，如何实现从经营货架到经营产品的思路转变，顺应和掌握新的折扣业态的经营模式是核心。对于上游产商而言，在渠道碎片化和消费者更加理性成熟下，品牌溢价效应减弱以及产商品牌的话语权逐步向零售品牌转移的趋势下，如何进一步优化生产效率提供高性价比的产品，更好地融入折扣业态发展的大浪潮中是需要思考的问题。（来源：中国食品报）