8月8日晚，盐津铺子发布2024半年度业绩报告，今年上半年，公司营业收入为24.59亿元，同比增长29.84%；归母净利润为3.19亿元，同比增长30%，扣非后的归母净利润为2.73亿元，同比增长17.96%。
原因来看，2023年盐津铺子进行了战略调整，由“产品+渠道”双轮驱动增长升级为“渠道为王、产品领.先、体系护航”。
在此背景下，盐津铺子改革销售渠道，抓住了零食量贩渠道兴起的红利，并在拥有辣卤零食等核心品类的基础上，全力孵化第二个品类品牌“蛋皇”。
01
什么是鹌鹑蛋？
鹌鹑蛋长期以来一直作为生鲜食材出现在餐桌上，以其独特的营养价值和美味口感受到消费者的喜爱。
近年来，鹌鹑蛋的市场定位和消费场景正在经历一场革命性的转变，它不仅在生鲜市场上保持着稳定的增长，更在零食领域实现了突破性的进展，成为了一个引人注目的十亿级大单品。
鹌鹑蛋以其高蛋白、低脂肪的特性，成为了热门零食的代表之一。
在零食市场上，鹌鹑蛋的多样化和创新性产品开发，如五香鹌鹑蛋、盐焗鹌鹑蛋、麻辣鹌鹑蛋等口味的推出，满足了不同消费者群体的口味需求，使得鹌鹑蛋在零食领域的市场份额迅速扩大。
如今，我们可以看到各品牌、各口味的鹌鹑蛋制品涌现出来。泡吧、劲仔、盐津铺子、卫龙、雨润、正大、双汇、无穷、桃李、乡吧佬等品牌头部品牌。
与此同时，还有黄天鹅、美玉子、初吉、零蛋等专业的蛋制品品牌也开始瞄准休闲蛋制品的细分赛道，展现出了强大的竞争力，努力开辟新的市场蓝海。
02
热度飙升，头部品牌纷纷加码
盐津铺子全力孵化的第二个品类品牌“蛋皇”，专注于鹌鹑蛋零食细分赛道。
盐津铺子2023半年报显示，蛋类零食收入达到9500万元，同比增长582.38%，占营收比重也从2022年的1.15%上升至5.03%。
而纵观2023年全年，蛋类零食的收入同比增长达594%。
根据劲仔食品发布2023年度报告显示，爆款产品鹌鹑蛋推出的首.个完整年度则实现年销售额超3亿元，跃居劲仔食品第二大单品，成为“十亿级”潜力大单品。
同时，年报还显示劲仔食品鹌鹑蛋年设计产能16000吨，在建产能8000吨，可见对该产品的增长信心。
据相关数据显示，中国蛋制品市场规模在2019年达到600亿元，预计到2023年将达到800亿元以上。
而在在休闲蛋制品市场这一热门大赛道中，鹌鹑蛋以其独特的魅力和高速增长的势头，迅速崛起为一支备受瞩目的力量。
特别是在电商平台销售领域，鹌鹑蛋的销量甚至一度全方.位压制卤蛋，成为了消费者们争相追捧的新宠。
随着越来越多品牌对鹌鹑蛋的布局，鹌鹑蛋的热度正在飙升，俨然已经成为了一个新的潜力市场。
那么鹌鹑蛋为什么这么火？因为支撑创新的“土壤”已经足够肥沃，消费需求在日渐养成、产业技术在逐渐完善…
从曾经的佐餐小食到如今的百亿热门品类，在口味、工艺等方面都发生了质的变化。
这种变化可以称之为多元化升级，除了传统的五香、咸香口味外，市场上出现了盐焗、泡椒、山椒、酱香、蜂蜜等不同的口味选择。
就无穷食品来说，为了保.证推出的产品能符合消费者口味喜好，在每一款新产品上市前，都必须要经过“3年研发+2年调研改进”的五年梯队模式，通过先进的制作工艺，激发了鹌鹑蛋拥有更多风味的可能性。
鹌鹑蛋在消费者心中完成了从佐餐小食到如今百亿级的热门品类地位的转变，并迎来了属于自己的时代。
未来，随着品牌们的不断开拓与创新，鹌鹑蛋产品将越做越精、越做越强，快速触达购买力极强的年轻消费者。
值得注意的是，8月21-23日即将在上海虹桥国家会展中心举办的全食展届时，会有来自全球近30个国家和地区的1200多家品牌携上万款产品精彩亮相，为广大经销商们提供符合消费趋势的新解法。（来源：零食快报）