近期，杨掌柜粉面菜蛋重磅上新重庆火锅风味，距今一个月不到，整体销量已经达到200万桶。不仅如此，上市半个月左右的总曝光量更是超过了2亿次。
在短视频平台消费者一条因为太辣直接被“团灭”的视频瞬间带来超200万的自来水流量，网友表示“不信邪”，认为一碗泡面能辣到哪里去，纷纷寻求购买途径。
辣椒在中国的饮食文化中影响深远，辣椒不仅赋予了中国菜肴独特的风味，更是塑造了中国人的饮食习惯和生活方式。无论是在餐桌上，还是在街头小吃摊和休闲食品上，辣椒都扮演着重要的角色，成为了中国美食文化的一部分。值得注意的是，近年来，辣味已迅速成为年轻人饮食文化中的一股潮流，不仅满足了年轻人的味蕾享受，更是他们释放都市生活压力、增加社交互动的重要方式，并逐步成为能被更多消费者接受和喜爱的“国民口味”。
卫龙辣条，每天卖出490吨，年入40亿；火鸡面、酸辣粉、红油面皮、麻辣鸭脖等在直播间都处于带货榜首。据弗若斯特沙利文资料显示，预计2021年至2026年中国辣味休闲食品行业零售额年复合增长率为9.6%，至2026年将达到2737亿元。
艾媒咨询《2023年中国辣条食品行业创新及消费需求洞察报告》显示，2026年中国辣条食品市场规模有望达927亿元。从香辣、麻辣、甜辣、酸辣到泡椒、藤椒、变态辣等各种辣味新品不断涌现。从传统的辣酱、辣肉制品到各种创新的辣味零食。辣味食品的流行，不仅仅是因为它能刺激味蕾，带来更多的味觉体验，还因为它与多种情绪感受和社交互动紧密相关。
《中国辣文化报告》显示，从年龄上看，90后是“吃辣王.者”，而00后爱吃辣的势头也有增无减。消费者释放的“无辣不欢”零食信号，一次次点燃辣味零食行业消费热情，不断得到各方零食品类的纷纷响应。比如，伊利伊家好奶酪上新的麻辣芝士片，据了解，该款产品选用新西兰进口奶源，融合四川地道辣香，口感层次丰富，满足了当下消费者既是“芝士脑袋”又“无辣不欢”的双重需求；周黑鸭和彩虹糖联名推出了甜辣风味的彩虹糖，内含草莓、橙子、青苹果、柠檬、葡萄五种果味，在果味糖果表面又撒了咸、辣等味道的调味粉；
可口可乐也在今年年初推出了三年来的首.个全新口味—香辣味可乐，带有覆盆子和香辛料浓郁的味道，并且具有普通和零糖两种产品选择；成都金大州在“金针菇零食”这一细分品类中聚焦打造“香辣金针菇”大单品，热销突破10亿包，成为近些年蔬菜类零食的现象级品牌，目前稳步增长、迈向10亿级大单品；卫龙推出的麻辣辣条品牌“霸道熊猫”，将正宗川味麻辣融入辣条，一经推出便迎来销量暴增。
卫龙数据显示，上市首月，川渝区域累计销额超百达成。辣的上瘾性带来了用户粘性和复购率，让辣味零食越来越受欢迎，因此辣味正逐步吞噬休闲零食各细分品类。更是在辣条、魔芋爽等一众爆火零食的助推下，相关产品也在不断增加，联合膨化、坚果、烘焙等纷纷推新辣味，甚至巧克力、冰激淋、蛋糕都推出了辣口味。
目前来看，辣味在零食界的合作还在继续，从餐饮价值到零食价值，推动了市场的进一步发展。对于入局品牌来说，未来各品牌之间比拼的还是产品力和品牌力，既表现在产品品质、创新也表现在安全上，面对不断变化的消费需求，还需要品牌充分探索和把握，以及不断推出具备竞争优势的产品。并且辣味在国内有着较好的消费基础，这也为品牌发展提供了机会。
基于食辣的趋势，未来，有更多零食品牌研究、开发辣口味，而整个辣食市场将会延伸渗透更多的应用场景，探索更多可能。（来源：零食快报）