鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。那么我们在平常生活中又不会特意当成主食去吃，所以我们可以做成好吃的卤蛋。今天就为大家带来卤鹌鹑蛋的做法。
卤鹌鹑蛋的做法
主料
300g鹌鹑蛋，干辣椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、盐、糖、生抽、啤酒、老抽。
做法
1.冷水下锅煮鹌鹑蛋，水开10分钟关火，过凉水，盖上锅盖，上下晃，为什么呢？表皮晃碎，好剥。
2.剥干净！
3.这是大料的用量，如果鹌鹑蛋多，按自己口味适量增加。
4.取干净锅，倒入剥好的鹌鹑蛋，放入大料，然后放盐、糖、生抽、老抽（适量）。
5.记住！纯啤酒开炖！不要加一滴水，那样味道不好！
6.就是这么多！开火，盖锅盖，水开以后转小火（芯火）炖半小时。
卤鹌鹑蛋的适宜人群
一般人均可食用
适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
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