随着休闲生活逐渐流行，休闲食品的消费量愈来愈大，已成为当今社会的一种消费时尚。而休闲肉制品作为休闲食品重要组成部分，也伴随着人们消费水平的提升，其发展前景被持续看好。相关数据显示，近几年，我们国家肉类休闲食品产业增长十分迅速，每年增幅高达30%—50%，成了人们生活改善的一个非常显着的标志。
纵观我国市场上的休闲肉制品，我们不难发现，在消费者的多元需求与生产厂家的多元供给下，我国即食休闲肉制品发展呈现出一片欣欣向荣的景象。而结合市场产品看来，市场上流行的休闲肉制品具有口味独特、外观新颖等产品特点，还具有方便性、享乐性、零食性、功能性等功能特点。既有独特风味，又能满足消费者休闲享受需求，还健康营养，休闲肉制品成为消费者心头似乎也是必然事件。
那么，休闲肉制品行业，还有哪些哪些流行趋势值得关注？市场的创新方向又是怎样的呢？
传统休闲肉制品仍是市场主流
在许多人的记忆里，传统休闲肉制品扛把子——猪肉脯是儿时难得的美味。一张正方形的薄肉片儿，色泽鲜艳，味道鲜美。在物资匮乏的年代，能吃到它，算是一件的事。如今，随着人们生活水平的提高，猪肉脯早已变成十分常见的休闲小食。
除了猪肉脯，鸭脖、牛肉干等传统品类休闲肉制品也在近些年得到很好的发展，作为三个较为传统的品类，其早早便占据了超市休闲肉制品货架的半壁江山。而从具体品牌看来，目前，市场上主营业务包含鸭脖品类的主要有周黑鸭、绝味、煌上煌等；而生产牛肉干的品牌主要有：张飞、母亲、臻夫子、牛一口等；涉足猪肉脯的品牌则有：百草味、良品铺子、三只松鼠、真美等品牌。
其中，作为2021秋季宁波全食展的主赞助商——真美食品，将于9月26-28日在宁波国际会展中心与大家见面。据了解，真美食品专注于肉制品生产，目前主营二大类产品，一是休闲肉制品系列，即肉脯、肉干、肉松等；二是即食海洋制品系列，即食鱼蛋、鱼籽烧、鱼排等。在市场上，真美系列食品以味道香浓、肉质鲜美、口感着称，拥有极高的度，备受消费者的信任与喜爱。
而除了真美，将亮相该展会的企业，其产品包含牛肉干的漳州市臻夫子食品、乐山牛一口食品、石狮市诚泰食品、四川龙帮食品、杭州龙之逸贸易等。产品包含猪肉脯产品的企业还有：厦门威尔味贸易、广州好日子食品、靖江市悠味食品、福建福爽园食品等企业。
休闲肉制品品类多元化趋势明显
只有真正获得消费者认可的品牌，才能快速获得市场回报，但这却并非易事。有人的地方，往往总有竞争，消费者与日俱增的消费需求刺激着我国休闲肉制品行业的蓬勃发展，而与此同时，休闲肉制品市场也迎来了更为激烈的竞争，这也促使休闲肉制品逐渐扩容，品类呈现多元化趋势，市场也迎来了更多细分领域产品。
换言之，人们对休闲肉制品消费的需求也不再仅仅局限于猪肉、鸭肉、鸡肉等品类，而是扩展到了更为细分的海洋休闲肉制品。
在即将开幕的2021秋季全食展，就有多家企业携旗下海洋休闲肉制品亮相，这其中就包括渔太平（大连）供应链管理集团、湖南零零食品、广东知味客食品、浙江香海食品股份、湖南众人火品牌管理、浙江码头哥食品股份、宁波市红运满食品、广东嘉味村食品、大连海柏联网络科技等企业。
口味创新成休闲肉制品创新关键
和其他休闲食品一样，休闲肉制品除了品类扩容外，其他方面也在悄悄发生变化。当下，消费者的需求日益多元化和个性化，其对休闲肉制品的各方面也尤为挑剔。基于这些需求，各生产商在产品的概念、包装、以及口味上做了些功夫，以求实现新突破。结合当下市场产品看来，以上三点中，口味创新是休闲肉制品创新的关键。
据了解，对于生产商来说，概念是休闲肉制品的生命，好的概念意味着好的卖点；包装是休闲肉制品的一个重要环节，好的包装是吸引眼球、驱动随意消费和即时消费的重要诱因；但口味却是休闲肉制品的灵魂，是吸引消费者杀伤力的利器。因而，生产商依托口味创新所能取得积极效果往往是值得关注的。
结合休闲肉制品市场具体情况看来，当下的市场上的休闲肉制品产品口味可谓是五花八门，除了传统的香辣味、麻辣味、五香味、卤味，市场上还出现了咖喱味、火锅味、泡椒味、孜然味、柠檬味等特色口味。而如果要说近两年市场热门的口味，那必定非卤味、泡椒味、柠檬口味莫属。
在2021宁波秋季全食展上，就有江西给力鸟食品、南通澳华食品、杭州华味亨食品、浙江香巴佬食品、安徽福瑞德食品、杭州璞璞靠食品、四川阆苑仙葩食品、赣州啃佬鸭食品等企业携旗下卤味、或泡椒味、柠檬味休闲肉制品与大家见面。
在面对消费者对单一口味的产品已经习以为常的当下，年轻的消费者更渴望多种口味带来的新鲜刺激体验，所以那些特别的口味将成为肉制品创新的重要因素也就更为合理。在2021秋季宁波全食展上，万款新品齐亮相，全新口味一触即发，9月26日-28日，宁波国际会展中心，食品盛宴即将拉开帷幕，追寻新鲜美味刺激的你们，不容错过。
结语
曾几何时，休闲肉制品曾被认为不是生活必需品，但随着时代的发展以及有广阔视野、追求时尚、喜欢休闲享乐的新兴年轻消费群体的崛起，休闲肉制品也逐渐成为休闲食品市场新宠，于年轻人来说，休闲肉制品成了其闲暇时光里的必需品般的存在。因而，对于休闲肉制品企业来说，抢占未来新消费群体的也成了必要之事，因为在未来，休闲肉制品消费也必然带着他们的休闲消费痕迹。（来源：福建省食品工业协会公众号）