甘蔗富含的营养价值含量非常丰富，而且口感吃起来特别甜，因此受到很多人们的欢迎，而且它还被作为一种非常具有经济价值的农作物，我们在买甘蔗的时候，会看到有青皮甘蔗和紫皮甘蔗。那么，青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别是什么？怎么挑选甘蔗？
青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别
1、外观颜色不同
紫皮甘蔗又叫黑蔗，其外表皮呈现深紫色，接近黑色，主要产于北方，根茎相对更粗一些，且它的节点距离都是不均匀，有长的，也有短的。
青皮的甘蔗叫竹蔗，因为长得像竹子而得名，外皮接近荧光绿的颜色，多产于南方，根茎相对于紫皮甘蔗更细—些，节点距离基本上都比较均匀。
2、口感不同
紫皮甘蔗吃起来皮薄肉脆，纤维比较软，虽然没有青皮甘蔗的多汁，甜度略低，适合口感偏清淡，不喜过甜口味的消费者，而且吃起来不会像青皮甘蔗那样会扎嘴巴。
青皮甘蔗的口感比较硬，相比起来，味道不仅甘甜，而且多汁，但比起紫皮甘蔗比较的硬，非常难咬动，就算咬动了，也比较容易划破嘴巴。
3、用途不同
紫皮甘蔗皮比较薄，味道清甜不腻，吃起来也相当方便，除了直接当做水果啃着吃，还可以用来煮上—锅甜甜的糖水供家人饮用。
青皮甘蔗的皮比较的厚，吃起来也相当麻烦，但它的含糖量很高，所以基本都直接用于榨甘蔗汁或者用来制糖。
怎么挑选甘蔗
1、首先从甘蔗的体型上开始挑选，要选择那些粗细均等的甘蔗。并不是越粗的甘蔗越甜，相反这种粗的甘蔗有可能是空心的。而越细的甘蔗，里面的果肉很少，而且汁水也比较少。
2、挑选甘蔗的时候挑选节数比较均匀的，一般节数比较少的甘蔗吃起来口味会比较甜一些。
3、一般甘蔗外皮上带有白霜，而且色泽比较鲜亮的就是新鲜甘蔗了。甘蔗外皮的颜色越深，就说明这根甘蔗的甜度就越甜。如果他的外表颜色比较浅，就说明这根甘蔗的甜度就很差了。
以上是关于青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别和怎么挑选甘蔗的相关内容介绍，所以，两者的主要差别在于外观颜色、口感以及用途的不同，但是想吃到美味的甘蔗，还是要学会挑选，可以从甘蔗体型、节数、外皮等几方面进行观察。