五仁月饼为什么加青红丝

2024-08-016888.TV食品百科

每年中秋节的时候都会吃月饼,这个是比较传统的一个习俗,月饼的种类比较多,五仁月饼就是其中很常见的一个广式月饼,它里面都会有青红丝,这个主要起到点缀和改善味道的作用。

五仁月饼为什么加青红丝

起到点缀作用,也可以改善味道和口感。

虽然五仁月饼里的青丝堪称童年阴影,但是如果没有了青红丝,总觉得不是正宗的五仁月饼。那五仁月饼里为啥要放青红丝呢?

在宋朝时期,月饼还是用蒸的形式烹饪出来的饼类,人们为了增加月饼的香气,将采摘下来的花瓣做成花丝,由于吃月饼的时候在秋天,这时候的玫瑰丝、菊花丝和桂花丝多,就在蒸月饼之前,在月饼里加入这些花丝,蒸好后有花香气味,这就是早的青红丝原型。

其实在古代并不是所有人都能吃上青红丝,只有大户人家才能享用得上。吃青红丝一是因为它好吃,二是因为它好看,在制作糕点的时候加入青红丝可以起到很好的点缀作用,增加颜值。还有重要的一点是青红丝代表着富贵吉祥,有着很好的寓意。

五仁月饼放青红丝好吃吗

看个人口味。

实际上青红丝的原料是橘子皮,也就是染了色的陈皮。别看说起来简单,制作起来却非常难,在五仁月饼中,青红丝绝.对是难制作的材料。

为什么青红丝吃起来很甜,而且有一种“吃塑料”的错觉?因为这些新鲜的橘子皮用了食用色素,染成不那么天然的红色和绿色,再用糖腌制起来,形成一层糖壳。烘干后的橘子皮咬起来甜甜的,吃起来有韧劲,就会给人一种这是“人造食物”的感觉,从而心底里反感青红丝。

正宗的青红丝,吃起来是甜甜的陈皮味。市面上的青红丝之所以难吃,很有可能是因为它们的原料不是橘子皮,而是萝卜和大冬瓜,加上劣质的色素和糖制作出来,这些便宜的工业化青红丝当然味道不佳,口感不好。用到五仁月饼里,硬生生把五仁月饼拖下水。

五仁月饼里面都有什么

五仁月饼是各式月饼中为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼,在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,使产品既保留了广式月饼的原有风格,又带有云南地方风味。

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