据统计，2016年至2020年，我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。预计我国休闲食品行业市场规模在2021年可达14015亿元。
三只松鼠创始人章燎原表示未来三只松鼠将把单品牌转型为多品牌，让中国的食品通过多品牌的方式走向全球。
而百草味旗下有童安安小朋友，良品铺子则有良品飞扬、良品小食仙等多个品牌。就连体量较小的盐津铺子也表示，多品牌是中长期战略。
业内人士指出，休闲食品行业三强格局稳定后，细分领域已经成为各大企业的挖掘点，但细分领域的运作仍然处于消费者培养阶段，需要进一步夯实，逐渐增大规模。
从单一品牌向多品牌裂变，正成为休闲食品行业的“风向标”。无论是三只松鼠，还是良品铺子，均在紧锣密鼓地布置子品牌。而这背后，是对休闲食品行业细分领域的占位。
三只松鼠创始人章燎原在三只松鼠九周年庆活动中表示，未来三只松鼠将分两步走：聚焦坚果，把三只松鼠主品牌打造成为的坚果品牌；把单品牌转型为多品牌，让中国的食品通过多品牌的方式走向全球。
在三只松鼠的产品布局中，“三只松鼠”品牌承接了前期的努力，这个全品类品牌，让三只松鼠成为休闲食品行业百亿营收企业。随着发展深入，三只松鼠多品牌战略在2020年已有雏形。
目前，三只松鼠旗下除三只松鼠主品牌外，还开发出4个子品牌，分别是主营婴童食品的小鹿蓝蓝、主营宠物食品的养了个毛孩、主营方便速食的铁功基、主营定制喜礼的喜小雀。
另一家休闲食品企业良品铺子，也在2020年开始布局子品牌。2020年5月20日晚，良品铺子公布儿童零食子品牌“良品小食仙”，并发布42款儿童零食。
为了做好子品牌，良品铺子2020年11月23日发布公告称，拟与杨银芬共同出资设立有限合伙企业，该有限合伙企业将与良品铺子以及其他投资人共同出资设立良品铺子子品牌公司，开发和运营新的子品牌。
作为休闲食品三强之一，百草味也没有缺席子品牌的布局。公开资料显示，2019年10月，百草味上线全新子品牌“一个礼由”系列新品，包含日常祝福礼、爱情甜蜜礼、人群祝福礼系列产品。
对于休闲食品行业快速布局多品牌的做法，有业内人士提出质疑。资深消费品行业投资人吴晓鹏表示，随着市场红利快速释放，传统国货品牌和新晋网红品牌均面临未来继续快速发展的挑战。
香颂资本执行董事沈萌认为，多品牌是消费品行业分散风险、突出不同品类价值的方式，但多品牌不是解药，像一些消费品跨国企业也因为品牌过多导致消费者无法聚焦、企业资源分散而开始削减竞争力弱的品牌。
在休闲食品细分领域中，儿童零食成为各个品牌的必争点。
根据《儿童零食市场调查白皮书》显示，零食在我国儿童青少年日常饮食中的地位日益凸现，成为重要的膳食组成成分，庞大的儿童人口数量意味着巨大的市场潜力。
预计从2019年到2023年，儿童零食市场将以10%到15%的复合年增长率稳定增长。儿童零食市场将成为休闲食品市场新的发力点。
在儿童零食领域，良品铺子成为个“吃螃蟹”的企业。截至2020年底，其儿童零食的子品牌“良品小食仙”实现销售收入2.23亿元，销售净利润2540.98万元。
百草味“童安安小朋友”系列产品，定位为给孩子“正餐以外的有益补充”。三只松鼠的婴童食品子品牌“小鹿蓝蓝”，2020年营收为5494.93万元。
此前，国内市场专为3岁以上儿童打造的健康零食品牌空缺，儿童食品安全标准更是缺失。在品类方面，多为糖果、饼干、膨化等大众零食，与成人零食没有明显的区别，产品定义较为模糊。
尽管儿童零食让各大休闲食品企业挖到细分领域的桶金，但整体来看，除儿童零食领域，其余领域仍然处于不温不火的阶段。
在吴晓鹏看来，对食品种类分散、产品持续更新的休食行业，消费者常常仅因为某个单品的独特性而消费，期待打造出强大的品牌溢价和稳定的护城河并不现实。消费心理和趋势研究、产品创新和品控、供应链组织和效率，才是休食企业快速发展的核心能力。
吴晓鹏表示，消费者对休闲食品需求的底层逻辑，是多元的种类、不断地尝鲜、持续地创新、闲暇的话题，产品内容物本身的重要性很高，因此如何树立消费者对单个休闲食品品牌的长期忠诚度，尚需要时间的验证。
近日，休闲零食品牌上市公司三只松鼠披露了半年报，数据显示，今年上半年，该公司实现营业收入52.61亿元，与上年同期持平。扣除非经常性损益的净利润为2.64亿元，虽然大幅增长72.10%，但与2019年同期相比，仅增长236.47万元。
这意味着，近3年公司主营业务净利润原地踏步，与休闲食品整体市场增幅差距拉大。
曾经依靠极具亲和力的动漫包装设计和出色的互联网营销“一夜爆红”的坚果品牌，为何几年工夫就增长乏力跑不动了？
从外因看，不断加入的品牌让零食行业竞争加剧。
行业里竞争对手本来就有良品铺子、百草味、来伊份等，几年前恰恰食品也进入了坚果市场。不少坚果主产地也不满足于原料输出者的角色，利用网络推广当地特色深加工产品。
由于网上营销推广手段相似，使得各家推广费用都成水涨船高之势。数据显示，在将包装费用计入产品成本后，三只松鼠的上半年销售费用依旧高达11.07亿元。
其中，推广费及平台服务费高达7.21亿元，同比增加3.23亿元。而这些网上销售费用的投入并未有效拉动销售增长。
从内因看，三只松鼠的产业链并不完整。
虽然三只松鼠靠互联网营销和“贴牌代工模式”实现了快速增长，成为休闲零食行业年营收破百亿元的企业。但其销售的产品基本都是代工厂生产的，此模式虽然省去自身投建工厂的高额投入，但由于对产业链把控力弱，也带来了隐患。
首先是质量控制问题。
从三只松鼠产品供应链来看，供应商负责原材料采购和加工，而三只松鼠参与的主要是对供应商提供加工工艺要求，以及产品质检、产品筛选、分装以及销售之后的流程。
三只松鼠可以向代工厂提要求、定标准、作检测，但没有能力深入到加工过程的每一个细节中，加之品类繁杂，质量管理难保不出现漏洞，这导致三只松鼠多次因产品质量问题而被用户投诉、被有关部门处罚。
消费者不会关心究竟是哪家代工厂惹的祸，既然贴上了三只松鼠的品牌，那就得三只松鼠负责。其结果就是三只松鼠品牌度难以转化为品牌美誉度和忠诚度。
其次是产能控制问题。
初期在坚果行业缺少品牌的背景下，依靠“网红品牌”拉动销售攻城略地，自然不在话下。而随着行业进入反复拉锯的阵地战后，“代工模式”一旦遭遇竞争对手竞购优质原材料，企业就会面临成本迅速增加的问题，甚至是无米下锅的窘境。
对于眼下的三只松鼠而言，如何进一步拓展市场是一个难题。靠发力线下拓展品类的外延式增长恐怕并不能从根本上解决问题，能否有效解决产品质量稳定性、控制坚果产能，进而将自身的品牌度转化为忠诚度和美誉度才是其要深入解决的问题。
如果三只松鼠能及时做出调整，未来在休闲零食行业的表现仍然值得期待。
沈萌认为，消费品牌需要时间沉淀积累，不是企业愿意花钱做营销就能品牌的成功。休闲食品行业中的多数企业需要的是沉下心来，不急功近利。“单品牌也好，多品牌也罢，核心的是不断精益求精做好产品，满足消费者需要。”（来源：餐饮O2O综合新京报、光明日报）