干香有嚼劲却不硬，独特的口感。满口的秘制卤味，随着咀嚼，丝丝麻辣就上来了，还会不断刺激着味蕾！一口惊喜，第二口上头，第三口满足到嗦手指头！越嚼越香，越嚼越有味，解馋肉类零食必须是-风干手撕鸭脖！
回味一梦在抖音靠网红爆品手撕风干鸭脖火爆全网，全网爆卖超5000万根。从久久丫、王小卤、周黑鸭、卤味觉醒，到三只松鼠、百草味、良品铺子等都纷纷推出了风干手撕鸭脖，从这些传统卤味零食品牌和零食巨头的动作来看，布局风干手撕鸭脖这一细分种类，不仅扩充自身产品线的同时，也可以帮助企业在卤味零食市场占据了一定的份额。
主要是风干手撕鸭脖有着比较突出的特色和优势，一口咬下去满满肉香味，连骨头都酥软入味，细细咀嚼鸭脖的味道在口腔中绽放，更是与追剧、露营等休闲场景高度适配，很好地迎合了当下的消费需求和消费潮流。随着越来越多品牌开始关注到风干手撕鸭脖，并将其作为新品吸引消费者，可能对于品牌来说竞争也会进一步增加。
如今市场上的风干手撕鸭脖越来越多，说明这一零食受到了关注和欢迎，但同时也容易让产品同质化问题进一步凸显，不同品牌的风干手撕鸭脖可能还需要打造出更明显和突出的产品优势。
一方面从原料上出发，挑选的鸭子个头大，肉厚紧实又自然，并将其作为产品卖点之一。随着不添加的关注度越来越高，除了减少使用食用香精香料之外，选择真材实料也是趋势之一。比如回味一梦风干手撕鸭脖从严选到制作、包装、出厂，都坚持真手艺、真食材、真功夫。挑选鸭脖肉质紧实有嚼劲，越啃越有料。
另一方面，Z世代与新锐白领为卤制品消费主力军，Z世代是消费主力，无论消费规模与消费人数占比都排名靠前，而新锐白领与精致妈妈潜力巨大，消费规模快速增长，且她们客单价更高。想要抓住这类目标消费群体，可以从产品口味创新的角度出发，带来更多口味元的手撕鸭脖产品。
目前市场上比较常见的有黑鸭味、孜然味、香辣味……或许品牌可以跳出现有角度来开发新口味的产品，这样也能占据新的优势地位，以及找到差异化方向。比如久久丫推出多种口味选择，烧烤味、原味、甜辣味、微辣味，对于不能吃辣的也很友好，口味众多，可以满足消费者不同的味蕾需求。
随着我国卤味市场一路高歌猛进，据中研网数据显示，卤味食品行业规模将达到3691亿元，预计2023年卤味食品市场规模将达到4051亿元。与此同时，品类正在不断细分，出现了风干手撕鸭脖、锁鲜鸭脖等产品，各大品牌也纷纷瞄准了不同的细分领域。
对于风干手撕鸭脖而言，目前正在以自身比较独特的口感优势获得品牌的关注。从其发展过程来看，制作工艺不断提升、口味需求不断满足，都在进一步迎合当下的消费需求。作为备受欢迎的卤制品零食之一，产品本身具备较好的消费基础和受欢迎度，市场仍有机会进一步做大。（来源：零食快报）